Kruskavlat tunnbröd

Name: Kruskavlat tunnbröd
Total time: 90 min
Yield: 15 kakor
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 50 g margarin eller smör; 5 dl mjölk; 1/3 paket färsk jäst; 1/2 tsk salt; 1/2 dl strösocker eller brun farin; 2 msk ljus sirap; 1/2 tsk hjorthornssalt; 2 dl grahamsmjöl; 2 dl rågsikt; 7 dl vetemjöl

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Ett charmerande tunnbröd bakat på grahamsmjöl och rågsikt. Smaksätt brödet med fänkål, anis eller kardemumma. Grädda tunnbrödet i stekpanna och servera med skinka och senap, ost eller färskost med pepparrot och hamburgerkött.

Ingredienser

15 kakor

50 g margarin eller smör

5 dl mjölk

1/3 paket färsk jäst

1/2 tsk salt

1/2 dl strösocker eller brun farin

2 msk ljus sirap

1/2 tsk hjorthornssalt

2 dl grahamsmjöl

2 dl rågsikt

7 dl vetemjöl

För alla

Brödet innehåller gluten, laktos och mjölkprotein men är fri från ägg. Servera bröden med lämpligt tillbehör.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Smält matfettet i en kastrull tillsätt mjölken och värm till 37°C. Smula jästen i en degbunke och rör ut den med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker och sirap. Blanda hjorthornssalt med grahamsmjölet, rör ner det och rågsikten.

Arbeta in nästan allt vetemjöl, degen ska vara lös (arbeta gärna degen för hand och inte för länge så att den blir seg). Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och jäs ca 45 minuter.

Ta upp degen på väl mjölad arbetsbänk. Arbeta ihop den och dela i 15 bitar. Forma degen till runda bullar. Kavla ut till runda kakor 20-25 cm i diameter. Vrid kakan några gånger under kavlingen så att den inte fastnar. Borsta bort överflödigt mjöl och kavla över med kruskavel eller nagga kakorna.

Grädda dem i en het torr stekpanna på spisen knappt 1 minut på varje sida. Borsta bort ev. mjöl från brödet och från stekpannan efter gräddningen. Låt brödet svalna övertäckt med bakduk på galler.

Servera brödet med skinka och senap, ost, messmör eller med färskost med pepparrot och hamburgerkött.

Tips

Smaksätt brödet med stötta brödkryddor som t.ex. anis, fänkål eller kardemumma. Frys det bröd som inte går åt och ta fram för varje tillfälle det ska ätas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?