Knäckebröd

Name: Knäckebröd
Total time: 90 min
Yield: 24 kakor
Ingredients: 1/2 paket färsk jäst (à 50 g); 4 dl vatten; 2 msk olja; 1 msk salt; 8 dl grovt rågmjöl; 2 dl vetemjöl

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Knäckebröd, eller tunnbröd, ur egen ugn tar lite tid att göra men blir lyxigt knaprigt och något att överraska dina gäster med. Knäckebrödet förvarar du i en burk med lock för att bevara krispigheten.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2021

Ingredienser

24 kakor

1/2 paket färsk jäst (à 50 g)

4 dl vatten

2 msk olja

1 msk salt

8 dl grovt rågmjöl

2 dl vetemjöl

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Receptet har uppdaterats november 2021.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 °C. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och rågmjölet.

Häll i lite av vetemjölet och arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250°C.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 24 bitar (för 24 kakor). Kavla ut degbitarna tunt, först med vanlig kavel och sedan med kruskavel (eller se tips). Borsta bort överflödigt mjöl och lägg bröden på plåtar.

Grädda några bröd i taget i mitten av ugnen 3–4 minuter. Lägg på galler och låt svalna. Förvara knäckebrödet torrt i en burk med lock.

Tips

Tips 1: Har du ingen kruskavel kan knäckebrödet naggas tätt med en gaffel innan det gräddas.

Tips 2: Smaksätt gärna knäckebrödet med tex 1 tsk stött kummin, 1 tsk stött fänkål blandad med 1/2 tsk stött anis eller 1 msk torkad rosmarin eller timjan (för 24 st).

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Birgitta

2021-12-06

På tok för mycket salt i degen. Dessutom ville degen inte jäsa, trots färsk jäst. Blev tyvärr väldigt besviken på detta recept. Birgitta S.

Redaktionen ICAse

2021-12-10

Hej BIrgitta! Svårt att säga vad som gått fel. Kanske för att vattnet inte var tillräckligt varmt eller att saltet tillsattes innan mjölet, då kan jästen dö. Degen jäser inte jättemycket då det bara är 1/2 paket jäst i. Hoppas du vill prova igen! Hälsningar Michelle

Anna

2006-12-15

Det var roligt att baka eget tunnbröd, mycket lättare än jag trodde! Vi bor i Kanada nu och här finns inget tunnbröd så det här var räddningen.