Knäckebröd

Name: Knäckebröd
Total time: 90 min
Yield: 24 kakor
Ingredients: 1/2 paket färsk jäst (à 50 g); 4 dl vatten; 2 msk olja; 1 msk salt; 8 dl grovt rågmjöl; 2 dl vetemjöl

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Knäckebröd, eller tunnbröd, ur egen ugn tar lite tid att göra men blir lyxigt knaprigt och något att överraska dina gäster med. Knäckebrödet förvarar du i en burk med lock för att bevara krispigheten.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2021

Ingredienser

24 kakor

1/2 paket färsk jäst (à 50 g)

4 dl vatten

2 msk olja

1 msk salt

8 dl grovt rågmjöl

2 dl vetemjöl

För alla

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 °C. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och rågmjölet.

Häll i lite av vetemjölet och arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.

01:00:00

Sätt ugnen på 250°C.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 24 bitar (för 24 kakor). Kavla ut degbitarna tunt, först med vanlig kavel och sedan med kruskavel (eller se tips). Borsta bort överflödigt mjöl och lägg bröden på plåtar.

Grädda några bröd i taget i mitten av ugnen 3–4 minuter. Lägg på galler och låt svalna. Förvara knäckebrödet torrt i en burk med lock.

00:04:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tips: Grädda brödet i våffeljärn. Det tar kanske lite längre tid, men det funkar jättebra och brödet får ett fint våffelmönster. Angående ingredienserna så tror jag också att 1 msk salt är alltför mycket. En tesked salt räcker gott.

Mikael

2024-01-27

Gott och lätt att baka!

Lina

2023-11-15

Det ska nog vara en tsk salt, inte msk.

Eric

2023-07-30