Knäckebröd

Knäckebröd, eller tunnbröd, ur egen ugn tar lite tid att göra men blir lyxigt knaprigt och något att överraska dina gäster med. Knäckebrödet förvarar du i en burk med lock för att bevara krispigheten.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 24 kakor portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°C i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W), ca 1 min. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och rågmjölet.
Häll i lite av vetemjölet och arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 tim.
Sätt ugnen på 250°C.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 24 bitar. Kavla ut degbitarna, först med vanlig kavel och sedan med kruskavel. Borsta bort överflödigt mjöl och lägg kakorna på plåtar.
Grädda undan för undan mitt i ugnen i 3-4 min. Lägg knäckebröden på galler och låt kallna. Förvara knäckebrödet i en burk med lock.

Tips

Tips 1: Har du ingen kruskavel kan knäckebrödet naggas tätt med en gaffel innan det gräddas.

Tips 2: Smaksätt gärna knäckebrödet med tex 1 tsk stött kummin, 1 tsk stött fänkål blandad med 1/2 tsk stött anis eller 1 msk torkad rosmarin eller timjan.

Ingredienser

Portioner: 24 kakor

1/2 paket jäst (à 50g)
4 dl vatten
2 msk olja
1 msk salt
8 dl grovt rågmjöl
2 - 2 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Tips

Ingredienser

Liknande recept