Kroppkakor med rotfrukter

Här är ett delikat recept på klassiska kroppkakor med rotfrukter som alltid är lika gott och uppskattat! Servera kroppkakorna med frästa morötter, palsternacka, gräslök, lök och fläsk samt rårörda lingon.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2004

Ingredienser

4 portioner

1 kg potatis

1 stor gul lök

300 g rimmat sidfläsk

1 - 1 1/2 msk olja

6 grovkrossade kryddpepparkorn

1 ägg

1 äggula

2 - 2 1/4 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

Tillbehör

1 morot

1 palsternacka

1/2 dl finhackad gräslök

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Fri från: laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Skala, dela och finhacka löken. Tärna sidfläsket. Stek lök och fläsktärningar i olja med kryddpepparn. Låt svalna. Använd hälften som fyllning, resten som tillbehör.

Häll av potatisen och låt ånga av. Pressa genom potatispress eller mosa potatisen till en puré. Blanda väl med ägg, äggula, mjöl och salt. Spara mjöl till arbetningen av degen.

Stjälp ut potatisblandningen på en mjölad arbetsyta och arbeta ihop den till en fast och smidig deg. Gör en lång "korv" av degen och dela upp den i ca 30 bitar à 50 g (för 4 port). Rulla varje bit till en boll och gör en fördjupning i den. Fyll med ca 1 tsk av fläskfyllningen. Vik ihop och rulla till en fin boll.

Koka kroppkakorna på svag värme i lättsaltat vatten i en gryta. De är färdiga när de flyter upp till ytan, 5-10 minuter.

Skala och finhacka morot och palsternacka. Fräs tillsammans med resterande lök- och fläskblandning. Vänd ner gräslöken. Servera till kroppkakorna tillsammans med rårörda lingon.