Krämig pasta risoni med sparris, citron och parmesan

Name: Krämig pasta risoni med sparris, citron och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port risoni (4 port motsvarar ca 400 g); 1 knippe grön sparris (à ca 250 g); skal av 1/2 citron; 1 schalottenlök; 2 1/2 dl riven parmesan; olivolja (till stekning); 6 - 8 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); salt; svartpeppar; riven parmesan

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Risoni är ett gott alternativ till ris och perfekt för att göra soppor och sallader lite matigare. I detta krämiga recept serveras den med sparris, citron och nyriven parmesan. Supergott, och dessutom klart på ett kick!

Ingredienser

4 portioner

4 port risoni (4 port motsvarar ca 400 g)

1 knippe grön sparris (à ca 250 g)

skal av 1/2 citron

1 schalottenlök

2 1/2 dl riven parmesan

olivolja (till stekning)

6 - 8 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

salt

svartpeppar

Till servering

riven parmesan

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos. Innehåller gluten och mjölkprotein.
Gör äggfri: kontrollera noga innehållet i risonin. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym tex parmigiano reggiano.Osten kan innehålla löpe.Recept och bild i samarbete med Barilla.

Gör så här

Koka risoni halva koktiden och häll av i ett durkslag.

Ansa och skala sparrisen vid behov och skär den i mindre bitar.

Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv ner skalet i en skål.

Finhacka löken. Riv parmesanosten.

Använd en rymlig kastrull vid tillagning. Fräs lök och sparris i olivolja utan att få färg ett par minuter. Tillsätt den halvkokta risonin och rör runt.

Häll på buljongen, börja med den mindre mängden. Låt puttra försiktigt 3–5 minuter. Tillsätt mer buljong om det känns för tjockt.

Tillsätt parmesan, rivet citronskal smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera direkt med lite extra riven parmesan.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Caroline

2021-06-07

Skitgott och enkelt! Bytte dock ut buljongen mot svampbuljong och hade i tärnade zucchinin också, och ringlade tryffelolja över. Mums!

Yasmin

2021-03-23

Jättegott men kunde varit dubbelt så mycket sparris. Hoppade löken pga allergi och bytte buljongen mot grönsaksbuljong eftersom vi kör vego. Kommer att göras igen!

Johann

2021-01-07

Väldigt enkelt, snabblagat och gott. Men som så ofta annars gäller dubbel kryddning...