Krämig broccoli- och potatissoppa med korvslantar

Name: Krämig broccoli- och potatissoppa med korvslantar
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g broccoli; 1 gul lök; 3 potatisar (à ca 70 g); 3 msk olja; 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 240 g kycklingkorv eller prinskorv; 2 1/2 dl vispgrädde; salt; peppar

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Soppa med broccoli och potatis smakar alltid bra. Här blir den extra fyllig och krämig av vispgrädde. Den krämiga soppan gör du snabbt på under en halvtimme, perfekt en vardagskväll när tiden ibland är knapp. Strö korvslantar över soppan precis vid serveringen.

Ingredienser

4 portioner

250 g broccoli

1 gul lök

3 potatisar (à ca 70 g)

3 msk olja

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

240 g kycklingkorv eller prinskorv

2 1/2 dl vispgrädde

salt

peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Skär broccolin i bitar och skala och hacka löken. Skala och skär potatisarna i bitar.

Fräs broccoli och lök i hälften av oljan i en stor kastrull tills det får lite färg. Häll ner potatis och buljong och låt koka ca 15 minuter.

Skär korven i slantar och stek dem i resten av oljan i en stekpanna.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med korvskivorna.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Susanne

2022-01-30

Jättegod soppa. Jag använde färsk broccoli (x-pris på ICA!) & hackade i en röd chili att koka med, och slängde sen ner en näve färsk bladspenat innan jag mixade! Chilin gav lite gott sting, spenaten kom med bara för att det fanns i kylen!

Maria

2022-01-04

Min 8-åring gav spontant betyget 9 av 10 till denna maträtt!

Ingrid

2021-04-02

Perfekt! Ungarna gillar soppan som den är men med korven i så blev det verkligen favoriten!