Köttfärssås osso buco

Name: Köttfärssås osso buco
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 150 g rotselleri; 2 morötter; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 500 g nötfärs; olja till stekning; 1 förp passerade tomater (à 500 g); 1 msk konc kalvfond; 1 msk balsamvinäger; ca 1 dl vatten; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; pasta av tagliatelletyp; 1 dl grovriven parmesan; 1 dl finhackad persilja; rivet skal från 1 citron

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Köttfärssås osso buco är en vällagad sås som kommer att sätta guldkant på din pastarätt. Såsen innehåller en mix av rotselleri, morot och lök och får koka upp med balsamvinäger och kalvfond.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2008

Ingredienser

4 portioner

ca 150 g rotselleri

2 morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g nötfärs

olja till stekning

1 förp passerade tomater (à 500 g)

1 msk konc kalvfond

1 msk balsamvinäger

ca 1 dl vatten

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Till servering

pasta av tagliatelletyp

1 dl grovriven parmesan

1 dl finhackad persilja

rivet skal från 1 citron

För alla

Kontrollera noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten om specialpasta används.
Gör mjölkfri: ersätt osten med tofu eller mjölkfri specialost.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1109 Lysozym. Bjud med äggfri pasta.

Gör så här

Skala och grovhacka rotselleri, morot, lök och vitlök. Mixa allt hastigt i matberedaren.

Bryn färsen i en stor kastrull med ett par matskedar olja. Bryn ev i omgångar så att inte färsen börjar "koka". Finfördela färsen med en visp eller en gaffel. Tillsätt grönsakshacket och låt allt fräsa ihop ett par minuter.

Tillsätt tomatkross, kalvfond, vinäger och vatten. Sänk värmen något och sjud i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Till servering: Servera tillsammans med nykokt tagliatelle. Strö över hyvlad parmesanost, finhackad persilja och rivet citronskal, eller vänd ner det i pastan strax före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?