Köttfärsfyllda piroger med svamp

Piroger kan vara lite knepiga att göra, men de blir både vackra och goda när de är klara. Degen viker du runt en fyllning av bland annat köttfärs och svamp som du kryddar med lite rosmarin innan pirogerna gräddas i ugnen.

Ingredienser

7 portioner

25 g jäst

25 g smör eller margarin

2 1/2 dl mjölk

1 tsk salt

1 tsk socker

3 dl grahamsmjöl

2 1/2 dl vetemjöl

Fyllning

2 gula lökar

1 morot

100 g svamp t ex skogschampinjoner

1 msk olja

300 g köttfärs

1 dl vatten

2 dl crème fraiche

1/2 msk soja

1 msk balsamvinäger

1 msk honung

1 tsk salt

1 1/2 krm peppar

2 tsk rosmarin

Pensling

1 ägg

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm, 37°C. Häll lite av blandningen över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av mjölkblandningen, salt, socker, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta till smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

00:40:00

Fyllning: Skala och finhacka löken. Skala och grovriv moroten. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök, morot och svamp.

Tillsätt köttfärsen och fräs till färsen är smulig och har fått fin färg. Häll över vatten och crème fraiche. Tillsätt soja, balsamvinäger och honung. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Låt puttra i 8-10 min. Låt fyllningen kallna.

00:08:00

Sätt ugnen på 225°C.

Kavla ut degen till en platta. Ta ut runda kakor, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick fyllning på varje rundel och vik ihop till en avlång pirog. Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt ca 20 min.

00:20:00

Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ca 12 min. Låt svalna under bakduk på galler.

00:12:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

7 st

Tar mycket längre tid än 1 timme, men goda blev dem. Liksom andra så räcker degen kanske inte riktigt till, men gjorde ett misstag och tillsatte 1 dl vatten i smeten och fick kompemsera med mjöl och då räckte det alldeles precis till 19st peroger (~50g deg till varje)
Arvid
2025-10-26
Jag hade svårt med antalet. Jag dubblade receptet och fick mycket färs över trots att jag fyllde dem fulla. Jag fick ut 28 piroger och så tog degen slut. Konstigt 🤨
Maria
2023-07-29
Smakar för starkt av rosmarin.
Sara
2020-02-29

Testa liknande recept

Empanadas
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Gott bröd med oliver och rosmarin
Betyg 4.2 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rosmarinscones
Betyg 3.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svamp- och färsbiffar med pasta
Betyg 3.9 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Äppel- och valnötsbaguetter
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Timjandoftande tomatpaj
Betyg 3.9 av 5.31 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampsoppa Champinjoner Quornfärs Morot sallad Stekt kött Panerad spätta