Köttbullar med pistage och citron- och dillyoghurt

Name: Köttbullar med pistage och citron- och dillyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 1 msk olivolja; salt och peppar; 1 1/2 dl mjölk; 1/2 dl ströbröd; 1 dl pistagenötter; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 500 g nötfärs; 2 msk olja; 4 port ris; 1 ask färsk dill (à 20 g); 1 citron; 2 dl matyoghurt; 65 g röd mangold

Under 45 min 16 ingredienser Medel

I det här receptet vänder du ned hackade pistagenötter i färsen. Köttbullarna får en spännande smak med den knapriga pistagen inuti. Njut av köttbullarna tillsammans med ugnsrostad aubergine och en frisk yoghurt med smak av hackad dill och rivet citronskal.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2016

Ingredienser

4 portioner

Rostad aubergine

1 aubergine

1 msk olivolja

salt och peppar

Köttbullar

1 1/2 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 dl pistagenötter

1 ägg

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

500 g nötfärs

2 msk olja

Ris

4 port ris

Citron- dillyoghurt

1 ask färsk dill (à 20 g)

1 citron

2 dl matyoghurt

Till servering

65 g röd mangold

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd mjölk och matyoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Aubergine: Ansa och klyfta auberginen. Blanda den med oljan och salt och peppar i en bunke. Häll ut på den varma plåten och sätt in den mitt i ugnen ca 20 minuter.

Köttbullar: Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt stå och svälla någon minut. Hacka pistagenötterna och vänd ner.

Blanda ner resten av ingredienserna till färsbollarna. Rulla dem till bullar.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Yoghurt: Hacka dillen och riv skalet av citronen. Blanda det med yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Köttbullar: Bryn bullarna runt om i oljan i en stekpanna. Sätt in pannan mitt i ugnen ca 5 minuter eller häll ut bullarna på plåten tillsammans med auberginen.

Till servering: Servera köttbullarna med ris, sås, aubergine och mangold.