Korvkaka med lök- och äppelkompott

Utmanande och spännande recept som kommer att imponera på dina middagsgäster. Korvkaka med lök- och äppelkompott är en kaka av lever, korngryn, ägg och russin. Till korvkakan serveras en fräsch kompott av rödlök, äpplen och persilja.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2004

Ingredienser

4 portioner

bakpotatisar

olivolja

salt och peppar

Korvkaka

2 dl

korngryn

4 dl

vatten

5 dl

mjölk

gula lökar

1 msk

smör

ca 250 g

ungnötslever

1 dl

russin

ägg

1 msk

ljus sirap

1 1/2 tsk

salt

1 - 2 krm

vitpeppar

2 tsk

mejram

Lök- och äppelkompott

1 - 2

rödlökar

äpplen

1/2 msk

ättiksprit (12%)

1 msk

socker

2 - 4 msk

vatten

2 msk

finhackad persilja

För alla

Rätten innehåller gluten, ägg och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: Använda mjölkfrit alternativ, t.ex. Solhavre, och byt smöret mot mjölkfritt margarin eller olja.

Över 60 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Korvkaka: Koka korngrynen i vatten enligt anvisning på paketet. Tillsätt mjölken och koka korngrynen ytterligare 30 minuter under lock på svag värme till en gröt. Rör om då och då. Låt kallna.

Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i smör. Låt svalna.

Skölj levern och ta bort ev hinnor och blodkärl. Skär den i bitar och finfördela dem i en matberedare.

Blanda gröten med lök, lever, russin, ägg, sirap och kryddor. Häll smeten i en smord ugnssäker form, gärna låg och vid. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Ta ut och låt vila en stund före severing.

Skär bakpotatisen i 1/2 cm tjocka skivor. Pensla med olivolja, salta och peppra. Lägg på en ugnsplåt och baka i 15-20 minuter.

Lök- och äppelkompott: Skala och strimla rödlöken. Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Fräs löken mjuk i lite olivolja med äppelbitarna. Tillsätt ättika, socker, vatten och persilja. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp potatisskivorna på tallrikar. Lägg en bit korvkaka på varje skiva. Skeda över lökäppelblandningen. Garnera ev med lingon.

Vad tyckte du om receptet?