Korvkaka med lök- och äppelkompott

Utmanande och spännande recept som kommer att imponera på dina middagsgäster. Korvkaka med lök- och äppelkompott är en kaka av lever, korngryn, ägg och russin. Till korvkakan serveras en fräsch kompott av rödlök, äpplen och persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2004

Ingredienser

4 portioner

2 bakpotatisar

olivolja

salt och peppar

Korvkaka

2 dl korngryn

4 dl vatten

5 dl mjölk

2 gula lökar

1 msk smör

ca 250 g ungnötslever

1 dl russin

2 ägg

1 msk ljus sirap

1 1/2 tsk salt

1 - 2 krm vitpeppar

2 tsk mejram

Lök- och äppelkompott

1 - 2 rödlökar

2 äpplen

1/2 msk ättiksprit (12%)

1 msk socker

2 - 4 msk vatten

2 msk finhackad persilja

För alla

Rätten innehåller gluten, ägg och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: Använda mjölkfrit alternativ, t.ex. Solhavre, och byt smöret mot mjölkfritt margarin eller olja.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Korvkaka: Koka korngrynen i vatten enligt anvisning på paketet. Tillsätt mjölken och koka korngrynen ytterligare 30 minuter under lock på svag värme till en gröt. Rör om då och då. Låt kallna.

Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i smör. Låt svalna.

Skölj levern och ta bort ev hinnor och blodkärl. Skär den i bitar och finfördela dem i en matberedare.

Blanda gröten med lök, lever, russin, ägg, sirap och kryddor. Häll smeten i en smord ugnssäker form, gärna låg och vid. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Ta ut och låt vila en stund före severing.

Skär bakpotatisen i 1/2 cm tjocka skivor. Pensla med olivolja, salta och peppra. Lägg på en ugnsplåt och baka i 15-20 minuter.

Lök- och äppelkompott: Skala och strimla rödlöken. Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Fräs löken mjuk i lite olivolja med äppelbitarna. Tillsätt ättika, socker, vatten och persilja. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp potatisskivorna på tallrikar. Lägg en bit korvkaka på varje skiva. Skeda över lökäppelblandningen. Garnera ev med lingon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Grynkorv

Julkorv med rostad brysselkål, mandel, russin och citron

Klassisk korvkaka

Ångkokt pudding med fikon, hasselnötter och konjakssmör

Rå äppelsallad med ärtskott och röd mangold

Ostgratinerad falukorv med morots- och äppelråkost

Svenska äggrätter Koka Lök Kokt Svensk mejeri Lax Huvudrätt Mejeri Vardag