Korv med färska bönor i tomatvinägrette och surdegskrutonger

Name: Korv med färska bönor i tomatvinägrette och surdegskrutonger
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk grönpeppar i lag; 4 plommontomater; 2 msk soltorkad tomatcrème; 2 msk rödvinsvinäger; 5 msk olivolja; 1/2 msk flytande honung; salt; svartpeppar; 1 bake off surdegsbaguette (1 baguette motsvarar 250 g); 2 msk olivolja; 500 g blandade färska bönor, t ex vaxbönor, brytbönor, haricots verts och sockerärtor; 65 g röda mangoldskott; 65 g babyspenat; 8 råkorvar svartpeppar & anchochili

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En riktigt god bönsallad toppad med tomatvinägrett, som går lika bra att göra som vegetarisk rätt. Servera bara den stekta korven vid sidan av, eller välj vegetariska korvar.

Ingredienser

8 portioner

Tomatvinägrett

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk grönpeppar i lag

4 plommontomater

2 msk soltorkad tomatcrème

2 msk rödvinsvinäger

5 msk olivolja

1/2 msk flytande honung

salt

svartpeppar

Surdegskrutonger

1 bake off surdegsbaguette (1 baguette motsvarar 250 g)

2 msk olivolja

Bönsallad

500 g blandade färska bönor, t ex vaxbönor, brytbönor, haricots verts och sockerärtor

65 g röda mangoldskott

65 g babyspenat

Till servering

8 råkorvar svartpeppar & anchochili

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tomatvinägrett: Skala och hacka lök och vitlök. Hacka grönpepparn. Skär tomaterna i halvor, krama ur kärnorna och skär tomatköttet i tärningar.

Blanda lök, vitlök, grönpeppar, tomater, tomatcrème, vinäger, olivolja och honung. Krydda med salt och peppar.

Surdegskrutonger: Skiva baguetten tunt och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla olivoljan över brödet. Sätt in plåten mitt i ugnen 3-4 minuter eller tills brödet fått fin färg.

Bönsallad: Ansa och koka bönorna mjuka i saltat vatten var för sig. Spola dem i kallt vatten. Låt dem rinna av väl.

Blanda bönorna med tomatvinägrett, mangoldskott och spenat.

Servera bönsalladen med stekt råkorv och krutonger.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?