Korngrynsrisotto med Västerbottensost och shiitakesvamp ifrån Kirunagruvan

Name: Korngrynsrisotto med Västerbottensost och shiitakesvamp ifrån Kirunagruvan
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: ca 400 g korngryn; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk rapsolja; 2 dl vitt vin; 1 l grönsaksbuljong; ca 3 dl riven Västerbottensost; salt och peppar; 1 citron; 200 g shiitakesvamp eller annan favoritsvamp; färsk rosmarin; smör till stekningen

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ett mumsigt recept på risotto av korngryn med Västerbottensost och shiitakesvamp. Du gör risotton av bland annat lök, vitlök, vitt vin, ost och citron. Servera den krämiga korngrynsrisotton med smakrik stekt svamp.

Ingredienser

6 portioner

ca 400 g korngryn

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

2 dl vitt vin

1 l grönsaksbuljong

ca 3 dl riven Västerbottensost

salt och peppar

1 citron

200 g shiitakesvamp eller annan favoritsvamp

färsk rosmarin

smör till stekningen

Gör så här

Skala och hacka löken och vitlöken, fräs den i en panna med oljan. Tillsätt korngrynen och rör om tills allt har fått olja på sig.

Häll på vinet och sen buljongen, lite i taget. Koka enligt förpackningens anvisning. När det börjar bli klart vänd ner osten, salta och peppra samt riv i skalet av citronen.

Stek svampen i smöret först när det tystnat. Krydda med rosmarinen och lite pressad citron.

Servera korngrynsrisotton med shiitakesvamp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?