version:
Koreansk kimchi
Vad är kimchi? Det är syrlig mjölksyrad eller fermenterad salladskål, även kallad kinakål, med het smak av chili. Prova att göra egen kimchi med vårt recept på klassisk koreansk kimchi. Den färdiga kimchin är oemotståndligt god till sallader, grytor och rätter med ris eller nudlar.
Ett recept från:
Buffé
nr 10,
2020
Ingredienser
ca 1,5 l
1 1/2
kg
salladskål
3
msk
salt
1 1/2
dl
vatten
2
msk
rismjöl
1
msk
strösocker
2
msk
riven ingefära
2
msk
riven vitlök
1
grovt riven gul lök
1 1/4
dl
fisksås
1 - 1 1/2
dl
gochugaru (eller 1/2 dl paprikapulver och 1/2 dl chiliflakes, för 1 sats kimchi)
6
tunt skivade salladslökar
1
finstrimlad morot
10
cm
finstrimlad rättika
1
skalat eller noga tvättat och finhackat äpple
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Kommentarer
Viktor
2022-08-29Jag lade min i ett stort jäsningskärl men det får inte riktigt plats i kylen. efter hur lång tid är det OK att ta ur kimchin och lägga i mindre burkar?
Paul
2022-08-11OBS! Det måste vara ett speciellt rismjöl som heter "glutinous rice flour". Finns i asiatiska affärer. Vanligt rismjöl går inte att använda, vilket borde framgå i receptet.
Ann catrine
2022-04-24Ett fantastiskt bra recept på Kimchi! Blir otroligt gott och har precis rätt ingredienser väl anpassat till receptet! Rekommenderas verkligen! Toppen!