Kokta svartrötter med persiljepesto

Name: Kokta svartrötter med persiljepesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 - 14 svartrötter; 50 g sötmandel eller pinjenötskärnor; 2 vitlöksklyftor; 1 stor knippa persilja gärna slätbladig, annars vanlig; 1 1/2 dl olivolja; 150 g Västerbottensost; salt och peppar

Under 30 min 7 ingredienser Medel

Kokta svartrötter med persiljepesto passar förträffligt bra som aptitretare! Rotfrukten kokas i saltat vatten medan du rör ihop peston som får smak av mandel, Västerbottensost och persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 1999

Ingredienser

4 portioner

12 - 14 svartrötter

50 g sötmandel eller pinjenötskärnor

2 vitlöksklyftor

1 stor knippa persilja gärna slätbladig, annars vanlig

1 1/2 dl olivolja

150 g Västerbottensost

salt och peppar

Gör så här

Rosta mandeln/pinjenötskärnorna i en torr stekpanna.

Skala vitlöken. Ta bort persiljebladen ifrån stjälkarna. Lägg persilja, rostad mandel, vitlök och olja i en matberedare. Mixa till en jämn puré.

Riv osten fint och vänd ner den i den mixade purén. Rör om. Smaksätt med kryddorna.

Koka upp vatten med lite salt medan du skalar svartrötterna. Koka svartrötterna i ett par minuter, känn med en liten kniv när de är klara. Servera med peston och lite kryddgrönt som dekor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?