Kokta svartrötter med persiljepesto

Kokta svartrötter med persiljepesto passar förträffligt bra som aptitretare! Rotfrukten kokas i saltat vatten medan du rör ihop peston som får smak av mandel, Västerbottensost och persilja.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 1999

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Rosta mandeln/pinjenötskärnorna i en torr stekpanna.
Skala vitlöken. Ta bort persiljebladen ifrån stjälkarna. Lägg persilja, rostad mandel, vitlök och olja i en matberedare. Mixa till en jämn puré.
Riv osten fint och vänd ner den i den mixade purén. Rör om. Smaksätt med kryddorna.
Koka upp vatten med lite salt medan du skalar svartrötterna. Koka svartrötterna i ett par minuter, känn med en liten kniv när de är klara. Servera med peston och lite kryddgrönt som dekor.

Ingredienser

Portioner: 4

14 svartrötter
50 g sötmandel eller pinjenötskärnor
2 vitlöksklyftor
1 stor knippa persilja gärna slätbladig, annars vanlig
1 1/2 dl olivolja
150 g Västerbottensost
salt och peppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept