Kokt torsk med mussel- och chilistuffing

Kokt torsk på smakrik bädd av mussel- och chilistuffing, en god middag med smak av hav. Stuffingen, eller blandningen av bland annat musslor och chili med mixat bröd och ägg, får en rund smak av Västerbottensost och serveras under torsken.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2002

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 175°C.
Skala och finhacka vitlök, lök och selleri. Fräs detta mjukt med den hackade chilin i olivolja i 3-4 minuter. Rör om då och då. Ta av och låt svalna något.
Kör brödet i matberedare till smulor.
Riv osten och finhacka persiljan. Häll av musslorna.
Blanda alla ingredienser utom smör, ägg och fisk.
Smält smöret, vispa äggen lätt och vänd ner i brödblandningen.
Lägg över i en ugnssöker form och baka i ugnen på mellersta falsen i 25-30 minuter.
Koka upp 1/2 liter lättsaltat vatten (för 4 portioner) i en kastrull. Skär fisken i ca 15 cm stora bitar. Lägg ner i kastrullen och sätt på lock. Ta från spisen och låt stå på eftervärme i 5-7 minuter.
Lyft upp fisken med hålslev och lägg ovanpå stuffingen. Servera med citronklyftor.

För alla

Innehåller gluten, mjölk och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt vitt formbröd.

Ingredienser

Portioner: 4

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 stjälk selleri
1 msk finhackad röd chilifrukt
1 msk olivolja
150 g formbröd (150 g motsvarar ca 6 skivor)
100 g Västerbottensost
1 kruka persilja
1 burk musslor (à 225 g)
salt och peppar
50 g smör
3 ägg
600 g torskfilé (eller sej eller hoki)

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept