Kokt rimmad kyckling

Kokt rimmad kyckling går att servera både varm och kall och tar några dagar att förbereda innan servering. Rimma kyckling i upp till två dagar och koka den sedan med purjolök, morot, vitpeppar, lagerblad, timjan och persilja. Gott till mycket.

Ingredienser

4 portioner

1 kyckling (à ca 1,2 kg)

2 msk salt

Koklag

vatten

1 bit purjolök (det gröna)

1 morot

2 tsk vitpepparkorn

1 lagerblad

1 tsk timjan

1 1/2 kvistar persilja

Gör så här

Dela kycklingen i två halvor. Skölj dem väl och låt dem rinna av, torka halvorna med hushållspapper. Gnid varje halva ut- och invändigt med 1 msk salt vardera. Lägg dem därefter bredvid varandra med köttsidan upp i en plastpåse och tillslut den. Lägg påsen på en tallrik och ställ den i kylen. Rimma kycklingen 1-2 dygn.

Koklag: Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg ner kycklingen och se till att vattnet täcker. Lägg i ansade grönsaker, pepparkorn, lagerblad, timjan och ett par kvistar persilja.

Koka upp på nytt och sjud på svag värme tills köttet är kokt, 40-50 min. Prova i lårvecket att köttsaften är ofärgad.

Ta upp kycklingen, dra av skinnet och bena ur köttet. Skär det i skivor, bitar eller tärningar, beroende på hur det ska serveras.

Kycklingen som ska serveras varm kan värmas i lite spad.

Kall kyckling ska förvaras i kyla innan den serveras. Kall rimmad kyckling serveras med olika majonnäs- eller gräddfilssåser, kokt potatis eller ris. Den passar också bra i sallader, aladåber eller skuren tunt på smörgås.

Tips

Serveringsförslag

Till varm rimmad kyckling passar:
Potatismos och strimlad kål eller grönsallat
Rotmos med hackad persilja
Rotfruktsmos
Stuvade grönsaker
Stuvad potatis
Potatis eller Potatis- och rotfruktsgratäng

Till kall rimmad kyckling passar:
Kokt potatis, ris eller pasta och något av följande såsförslag:
Örtsås på gräddfil eller gräddfil och majonnäs
Pepparrotsgrädde
Rhode Islandsås

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?