Kokoslax med melonsalsa

Name: Kokoslax med melonsalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Karibisk
Ingredients: 800 g laxfilé med skinn; 1 tsk salt; 1/2 dl sweet chilisås; 1 dl riven kokos; gemsallad; 600 g melon (t ex galia och cantaloupe); 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 2 salladslökar; 2 msk färskpressad limejuice; 1 dl grovhackad koriander; 1 dl grovhackad mynta; 1 msk olivolja; 1 krm salt

Under 45 min 13 ingredienser Enkel

Uppdatera tacotänket med den här asiastiskt smaksatta kokoslaxen, som du med fördel tillagar på grillen. Skippa den uttjatade tomatsalsan och satsa i stället på en fruktig och het salsa med olika sorters melon, salladslök, chili, koriander, mynta och lime.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

4 portioner

Kokoslax

800 g laxfilé med skinn

1 tsk salt

1/2 dl sweet chilisås

1 dl riven kokos

gemsallad

Melonsalsa med mynta

600 g melon (t ex galia och cantaloupe)

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

2 salladslökar

2 msk färskpressad limejuice

1 dl grovhackad koriander

1 dl grovhackad mynta

1 msk olivolja

1 krm salt

För alla

Kokoslaxen och melonsalsan är fria från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Lax: Lägg laxen med skinnsidan ner i en grillform eller på ett dubbelt ark folie och gnid in med salt. Fördela sweet chili-såsen över och strö på kokos.

Grilla över indirekt värme under lock ca 20 minuter. Laxen kan också tillagas i ugn, ca 20 minuter på 175˚C.

Melonsalsa: Skala och skär melonköttet i mindre bitar. Skär chili och salladslök i tunna skivor.

Blanda melon, chili, salladslök, limejuice, koriander, mynta, olivolja och salt.

Servera gärna kokoslaxen och melonsalsan i Majstortillas i stekpanna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?