Ingredienser
Portioner: 4
Kokoslax
- 800 g laxfiléer med skinn
- 1 tsk salt
- 1/2 dl sweet chilisås
- 1 dl riven kokos
- gemsallad
Melonsalsa med mynta
- 600 g meloner (t ex galia och cantaloupe)
- 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
- 2 salladslökar
- 2 msk färskpressad limejuice
- 1 dl grovhackad koriander
- 1 dl grovhackad mynta
- 1 msk olivolja
- 1 krm salt
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Lax: Lägg laxen med skinnsidan ner i en grillform eller på ett dubbelt ark folie och gnid in med salt. Fördela sweet chili-såsen över och strö på kokos.
- Grilla över indirekt värme under lock ca 20 minuter. Laxen kan också tillagas i ugn, ca 20 minuter på 175˚C.
- Melonsalsa: Skala och skär melonköttet i mindre bitar. Skär chili och salladslök i tunna skivor.
- Blanda melon, chili, salladslök, limejuice, koriander, mynta, olivolja och salt.
- Servera gärna kokoslaxen och melonsalsan i Majstortillas i stekpanna.
För alla
Kokoslaxen och melonsalsan är fria från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.