Exotisk Glasscoupe med choklad och kokos

Ett festligt recept på en exotisk efterrätt. Glasscoupe med choklad och kokos gör du av kakor med kokos, färsk frukt som melon, mango, ananas, jordgubb samt hemgjord chokladsås. Servera i snygga portionsglas!

Ingredienser

4 portioner

100 g smör eller margarin

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

6 msk kokos

Limesocker

2 lime

3 msk strösocker

1 ägg

Frukt

1/2 melon

1 mango

1/2 ananas

10 jordgubbar

Chokladsås

100 g vit choklad

1 dl grädde

Till servering

1/2 l chokladglass

1/2 l mangosorbet

torkade banan (chips)

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt. Blanda ner ägg och vetemjöl och rör till en deg.

Rosta kokosen i torr het stekpanna tills den är gulbrun.

Fyll en spritspåse med degen. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Spritsa ut kakor ca 1 cm breda och 12-15 cm långa. Strö på kokos. Grädda kakorna mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt dem kallna på plåten eller galler.

Limesocker: Riv det yttersta på limeskalet och blanda med sockret. Skilj äggulan från vitan. Doppa glaskanten på 4 coupeglas (för 4 port) eller portionsglas i äggvitan och doppa sedan kanten i limesockret. Ställ glasen i frysen.

Frukt: Skala och skär melon, mango och ananas i långa skivor. Skölj och snoppa jordgubbarna.

Chokladsås: Smält chokladen i grädden och koka upp.

Till servering: Portionera glass och sorbet i de kalla glasen. Stick i fruktskivorna, häll på den varma chokladsåsen och garnera med jordgubbar, resten av limesockret, bananchips och kokosflarn.