Knäckiga små äppelpajer med amarettogrädde

Name: Knäckiga små äppelpajer med amarettogrädde
Total time: 60 min
Yield: 6 st
Ingredients: 1/2 dl hasselnötter (1/2 dl motsvarar ca 30 g); 1/2 dl vispgrädde; 1/2 dl socker; 1/2 dl ljus sirap; 75 g smör; 2 dl vetemjöl; 2 msk socker; 1 krm salt; 3 äpplen; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 - 2 msk amaretto (mandellikör) eller vaniljsocker

Under 60 min 11 ingredienser Avancerad

Knäckiga små äppelpajer med amarettogrädde är en förstaklassig efterrätt som garanterat kommer att uppskattas av dina gäster. Pajen har en härlig fyllning av äpple, hasselnötter och sirap och till äppelpajen serveras en gräddig kräm av mandellikör.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2004

Ingredienser

6 st

1/2 dl hasselnötter (1/2 dl motsvarar ca 30 g)

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl socker

1/2 dl ljus sirap

75 g smör

2 dl vetemjöl

2 msk socker

1 krm salt

3 äpplen

Amarettogrädde

1 1/2 dl vispgrädde

1 - 2 msk amaretto (mandellikör) eller vaniljsocker

För alla

Fri från ägg men innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och smör.
Gör mjölkfri: byt vispgrädden mot mjölkfritt gräddalternativ från t.ex. Oatly eller Beneviva. Använd mjölkfritt margarin istället för smör.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna tills skalet spricker. Gnugga loss skalen i en ren kökshandduk. Hacka nötterna grovt.

Blanda grädde, socker och sirap i en vid kastrull. Låt koka häftigt ca 5 minuter. Ta kastrullen åt sidan och rör i nötterna.

Smält smöret i en kastrull tills det blivit ljusbrunt och "tystnat". Ta kastrullen åt sidan och tillsätt mjöl, socker och salt. Blanda ihop till en deg.

Tryck ut degen i 6 små tartlett- eller pajformar, ca 8 cm i diameter. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg äppelklyftorna i formarna. Skeda över nötsmeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Amarettogrädde: Vispa grädden och smaksätt med mandellikör eller vaniljsocker. Servera pajerna lätt avsvalnade eller kalla med grädden till.

Tips

För dig som behöver dra ner på sockret eller fett i maten.
Uteslut sockret i pajdegen. Ersätt 25 g av smöret i degen med 2 msk kvarg, 1%. Blanda de rostade nötterna med ½ dl kvarg och 2-3 msk strö sötningsmedel och klicka på äpplena (för 6 st).
Smaksätt grädden med calvados och lite strö sötningsmedel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Birgitta

2006-12-28

Underbart Gott! Du får garanterat lyriska gäster! Tips: Jag gjorde 30 st i pappersformar till utomhusfest. Gästerna lossade själva glatt pajen från formarna och la på assiett. Grädden gick åt. OBS! Gör inte en jättedeg. Gör 6x5 degar för att hålla koll på fördelningen.

Ica

2006-07-26

grädden blev väldigt god,tänk på att blanda i mer mjöl i degen än vad som anges i receptet.