Knäckig äppelpudding med apelsin

Lättlagad dessert med proffskänsla är denna vaniljpudding med äpple, citron, apelsin och kanel. Få till det rätta ”knäcket” i täcket med hjälp av en gasbrännare.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

4 portioner

3 dl vispgrädde

1/2 vaniljstång

1 1/2 dl mjölk (3 %)

1 kanelstång

finrivet skal av 1/2 citron

finrivet skal av 1/2 apelsin

2 små äpplen (t ex aroma eller ingrid marie)

4 äggulor

1 dl socker att vispa med äggulorna

Till servering

2 msk socker

2 msk rårörsocker eller rårörsocker

vaniljglass

kanel

2 msk socker

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde, mjölk och glass.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och mjölk mot soja eller havrebaserade ersättningsprodukter. Servera med mjölkfri glass.