Klockargårdens knaperstekta abborre

Name: Klockargårdens knaperstekta abborre
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 - 700 g filead abborre eller annan fast vit fisk; 2 - 2 1/2 msk vetemjöl; 1 ägg; 2 msk ströbröd; rapsolja att steka i; salt; peppar; 1 knippe sparris (à 250 g); 2 1/2 dl rapsolja; 3 äggulor; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 1 stor rotselleri (à ca 800 g); 1/2 l rapsolja; salt; 2 citroner; 4 dillkvistar

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Härligt knaperstekt abborre med en vitlöksaioli och spännande selleri frites! Garnera med en rejäl skiva citron och en dillkvist. Du har rätten klar på under 45 minuter!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2006

Ingredienser

4 portioner

600 - 700 g filead abborre eller annan fast vit fisk

2 - 2 1/2 msk vetemjöl

1 ägg

2 msk ströbröd

rapsolja att steka i

salt

peppar

1 knippe sparris (à 250 g)

Aioli

2 1/2 dl rapsolja

3 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

Selleri frites

1 stor rotselleri (à ca 800 g)

1/2 l rapsolja

salt

Tillbehör

2 citroner

4 dillkvistar

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Börja med aiolin. Mixa äggulorna med vinäger och senap. Häll försiktigt i oljan i en tunn stråle, under kraftig mixning. Tillsätt finhackad vitlök. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Ställ kallt.

Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten, häll av vattnet.

Värm rapsoljan till friteringen till 130°.

Skala sellerin och skär den i stavar. Fritera stavarna i fem minuter och låt dem sedan rinna av på hushållspapper. Värm oljan till 190° och fritera stavarna i ytterligare fyra minuter. Lägg stavarna på hushållspapper och salta lätt.

Vänd fiskfiléerna i vetemjöl, ett uppvispat ägg och till sist i ströbröd. Stek fisken gyllenbrun på båda sidorna i rapsoljan. Krydda med salt och nymald vitpeppar.

Fördela sparrisstjälkarna på fyra tallrikar. Lägg upp fisken och selleristavarna och dekorera med 1/2 citron vardera och en dillkvist. Servera aiolin bredvid.

Tips

Pröva gärna att panera fisken i panko, ett japanskt ströbröd, som man gör på Klockargården.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Harriet
23 okt. 2020
Lyx måltid!Vi förenklade med färdig limeaioli,(ingen rotselleri)ungs rostade potatis,sötpotatis,morötter.Smör stekte sparrisen.HMMH

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Drinktilltugg à la Fryksås
Betyg 2.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Drinktilltugg à la Fryksås

Sparriscrisp
Betyg 2.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Sparriscrisp

Rotfruktschips
Betyg 2.2 av 5.58 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rotfruktschips

Räkor med sparrissallad och avokado
Betyg 4.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Räkor med sparrissallad och avokado

Tidningsrökt abborre
Betyg 2.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Tidningsrökt abborre

Rådjursmedaljonger med gräddkokt purjolök och friterad selleri
Betyg 3.4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rådjursmedaljonger med gräddkokt purjolök och friterad selleri

Fisk med ris Rotsellerimos recept Stekt abborre Panerad spätta Citron aioli Grillad middag