Drumsticks med chipotleaioli och grillade grönsaker

Name: Drumsticks med chipotleaioli och grillade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 msk soja; 1 msk olja; 1 krm svartpeppar; 900 g kycklingben - drumsticks; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk rödvinsvinäger; 2 äggulor (rumstempererade); 2 dl rapsolja (rumstempererat); 1 dl olivolja (rumstempererad); 3 vitlöksklyftor; flingsalt med jod; 1 tsk chipotlepaste; 1 knippe sparris; 8 späda morötter; 200 - 250 g knipplök; 1 msk olja; 5 droppar tabasco

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Drumsticks med chipotleaioli är grillade kycklingben penslade med soja och serverade med hemlagad aioli kryddad med chipotle (rökt chili). Grillade primörer som morot och sparris är goda till, vända i olja och tabasco för sting. Aiolin är god som sås till nästan allt grillat kött.

Ingredienser

4 portioner

1/2 msk soja

1 msk olja

1 krm svartpeppar

900 g kycklingben - drumsticks

Chipotleaioli

1 tsk dijonsenap

1 tsk rödvinsvinäger

2 äggulor (rumstempererade)

2 dl rapsolja (rumstempererat)

1 dl olivolja (rumstempererad)

3 vitlöksklyftor

flingsalt med jod

1 tsk chipotlepaste

Grönsaker

1 knippe sparris

8 späda morötter

200 - 250 g knipplök

1 msk olja

5 droppar tabasco

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: byt ut chipotleaiolin mot exempelvis egen aioli gjord på äggfri majonnäs och vitlök.

Gör så här

Blanda soja, olja och svartpeppar. Pensla det på kycklingen och låt marinera ca 5 minuter.

Aioli: Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål. Droppa försiktigt ner oljan och vispa hela tiden. Börja försiktigt med oljan så att såsen blandar sig ordentligt. Vispa tills all olja har blandat sig med resten av ingredienserna. Smaksätt med pressad vitlök, salt och chipotlepaste.

Grönsaker: Tvätta och ansa grönsakerna, låt dem rinna av på en handuk. Blanda olja och tabasco och blanda det med grönsakerna.

Grilla kycklingbenen runt om sakta tills innertemperaturen är 82˚C. Grilla sedan grönsakerna.

Servera kycklingbenen med grönsaker och aioli.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?