Klassiskt dillkött

Härligt recept på ljuvligt klassiskt dillkött! Du gör en gryta av bland annat kalvkött, rotselleri, morötter och purjolök. Gör en god sås av smör, spad, grädde, citron och ättika. Servera den smaskiga rätten med kokt potatis.

Ingredienser

4 portioner

800 g kalvkött t ex bog

100 g rotselleri

2 morötter

1/2 purjolök

1 lagerblad

7 - 8 hela vitpepparkorn

vitpeppar

1 tsk salt

Sås

2 msk vetemjöl

2 msk smör

1 dl vispgrädde

5 dl kokspad (från köttet)

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

färskpressad juice av 1/2 citron

ättiksprit (12%)

socker

1 dl hackad dill

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut mjölet mot majsstärkelse.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri vispgrädde.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett och havre- eller sojabaserad gräddersättning.

Gör så här

Skala och skär rotsellerin och morötterna i bitar. Ansa och skär purjon i stora bitar.

Putsa köttet. Lägg det i en stor kastrull. Täck med vatten. Låt köttet koka upp. Ta av kastrullen och häll av vattnet. Lägg tillbaka köttet i kastrullen. Fyll på med nytt vatten.

Tillsätt rotselleri, morötter, purjolök, lagerblad, vitpeppar och 1 tsk salt.

Låt koka upp och sänk värmen. Sjud under lock 35-45 minuter eller tills köttet är mört.

Sås: Fräs smöret i en kastrull utan att det bryns. Pudra över vetemjöl och blanda runt med en visp. Späd med kokspadet samt grädden. Låt koka 5 minuter.

Smaka av med salt, vitpeppar och citronjuice. Smaka ev av såsen med ättika och socker.

Ta upp köttet och skär i bitar. Lägg ner i såsen. Tillsätt hackad dill. Servera med kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Susanne

2021-09-12

Mycket god rätt.

Kristofer

2010-01-11

Blev riktigt gott, men nästa gång skulle jag låta det sjuda mycket längre än rekommenderade 45 minuter för den klassiska känslan. Annars väl värt att göra.

Testa liknande recept

Kokt kalv i grapefruktsås

Inlagd sill med äpple, dill och pepparrot

Bräckt kassler med pepparrotsstuvad vitkål

Wallenbergare med len rotsakspuré och sötsyrlig gurka

151