Harira - köttsoppa

Name: Harira - köttsoppa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Marockansk
Ingredients: 2 gula lökar; 200 g rotselleri; 100 g persiljerot; ca 200 g benfritt kalvkött (eller nötkött); 2 msk olja; 400 g skalade tomater (färska eller konserverade); 1 1/4 l vatten eller köttbuljong; salt; vitpeppar; 1 paket saffran (à 1/2 g); 1 burk kikärtor (à ca 400 g)

Under 60 min 11 ingredienser Avancerad

Harira är en köttsoppa som du gör på kalvkött och rotfrukter tillsammans med tomater och kikärter. Köttsoppan kryddas med saffran och buljong vilket ger ett mustigt och smakrikt djup till denna soppa som du serverar med nybakt bröd.

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

200 g rotselleri

100 g persiljerot

ca 200 g benfritt kalvkött (eller nötkött)

2 msk olja

400 g skalade tomater (färska eller konserverade)

1 1/4 l vatten eller köttbuljong

salt

vitpeppar

1 paket saffran (à 1/2 g)

1 burk kikärtor (à ca 400 g)

Gör så här

Skala lök, rotselleri och persiljerot. Skär löken i klyftor. Skär rotselleri och persiljerot i ca 2 cm stora tärningar. Skär köttet i lika stora bitar.

Värm olja i en gryta, fräs löken guldgul och glansig och låt rotselleri och persiljerot steka med. Lägg i köttet och bryn det hastigt runt om.

Lägg i tomaterna i bitar och häll på vatten eller buljong. Krydda med salt och vitpeppar. Koka sedan upp. Skumma av väl och koka soppan under lock i 20-30 minuter tills köttet är helt mört.

Rör ut saffran i lite het buljong och rör ner i soppan. Låt kikärterna rinna av och tillsätt dem. Koka upp och sjud några minuter innan soppan serveras med ett nybakat bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Man kan göra soppan med palsternacka om det är svårt att hitta persiljerot. Och pressa lite citron över den vid servering som man gör i arabiska länder. Lägg också till lite bladpersilja vid slutet av koktiden.

Käte-maria

2008-09-06

Mycket smakrik och lätt attgöra.Dock svårt att hitta persilerot,men soppan smakede utmärkt ändå.

Anne-christine

2006-11-07