Klassisk crème Ninon

Name: Klassisk crème Ninon
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 morot; 1 l hönsbuljong (tärning+vatten); 4 persiljekvistar; 2 dl torrt vitt vin; 500 g djupfrysta gröna ärtor; 1 dl crème fraiche; salt; malen vitpeppar; 37 cl mousserande torrt vitt vin eller champagne

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Lyxig crème Ninon med angenäma smaker av schalottenlök, gröna ärter, persilja och vitt vin. Du serverar din crème Ninon i varma tallrikar och sedan häller du effektfullt på en skvätt mousserande vin. Bröd och oststänger passar utmärkt som tillbehör.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 1997

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

1 morot

1 l hönsbuljong (tärning+vatten)

4 persiljekvistar

2 dl torrt vitt vin

500 g djupfrysta gröna ärtor

1 dl crème fraiche

salt

malen vitpeppar

37 cl mousserande torrt vitt vin eller champagne

För alla

kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Ansa och skär lök och morot i bitar. Koka dem i buljongen med persiljekvistarna och vinet i 30 minuter. Sila och häll tillbaka.

Koka ärterna i 5 minuter, sila och kör dem i mixer tillsammans med lite av buljongen.

Häll i resten av buljongen, koka upp soppan och vispa i crème fraiche. Krydda och smaka av.

Vid serveringen häller man först soppan i varma tallrikar (värm dem några minuter i 75°C varm ugn på gallret) och sedan häller man i en skvätt mousserande vin. Servera med bröd eller oststänger.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Crème Ninon - grön ärtsoppa

Fisk med hummer à l'Armoricaine

Pot-au-feu på kyckling

Biffcrostini

Beurre blanc

Kokt lutfisk på norskt vis med fläsk, skirat smör och ärtpuré

Förrätt till nyår Löksoppa Morot Soppa med gröna ärtor Squashsoppa Morot sallad