Fisk med hummer à l'Armoricaine

Name: Fisk med hummer à l'Armoricaine
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 kokta humrar; 1 dl vitt vin; 4 dl vatten; 1 msk kalvfond; 1 msk tomatpuré; 2 persiljekvistar; 1 tsk dragon; 2 tsk arrowrot eller maizena; 2 msk smör; 2 msk konjak; salt; svartpeppar; 200 g fiskfilé; kokt ris till servering

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Fisk med hummer à lArmoricaine är en läcker och lyxig rätt som enkelt gör din middag till en fest. Låt smaken av detta mäktiga skaldjur ackompanjerad av vitt vin, mustig kalvfond, dragon och persilja förgylla din fiskrätt. Servera med nykokt ris.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001

Ingredienser

4 portioner

2 kokta humrar

1 dl vitt vin

4 dl vatten

1 msk kalvfond

1 msk tomatpuré

2 persiljekvistar

1 tsk dragon

2 tsk arrowrot eller maizena

2 msk smör

2 msk konjak

salt

svartpeppar

200 g fiskfilé

kokt ris till servering

Gör så här

Rensa humrarna. Grovhacka skalen och lägg i en gryta. Tillsätt vin, vatten, kalvfond, tomatpuré, persilja och dragon. Koka skalen i ca 20 minuter.

Sila av skalen och koka ihop buljongen till ca 3 dl (för 4 port). Rör ut arrowroten/maizenan i lite vatten och rör ner i buljongen. Låt såsen koka någon minut. Vispa ner smöret och smaksätt med konjak, salt och peppar.

Skär fisken i skivor och sjud den i några minuter i lättsaltat vatten. Låt den rinna av.

Skär hummerköttet i bitar och lägg ner i såsen.

Servera fisken med hummersåsen och kokt ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?