Kladdkaka - tre roliga serveringstips

Visst är kladdkaka bland det bästa som finns! Här bjuder vi på tre trevliga serveringstips för dig som vill servera kladdisen på ett nytt sätt. För att spara tid använder vi i receptet oss av fryst kladdkaka direkt från butiken, men det går självklart lika bara att göra med hembakt kladdkaka.

Ingredienser

6 portioner

Kladdkaka på tre sätt

1 fryst tinad kladdkaka (à 400 g)

Kanten on a stick

6 korta träspett

hallon och blåbär

Ganache

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

35 g smör

Fyllning

2 port hallonmousse

Vanilj crème fraiche

1/2 vaniljstång

1 dl crème fraiche

1 tsk florsocker

För alla kladdkaka med ganache

Gör glutenfri: välj glutenfri kladdkaka.
Gör laktosfri: välj laktosfri kladdkaka, laktosfri grädde och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri kladdkaka och mjölkproteinfri mörk choklad. Byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. välj mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: välj äggfri kladdkaka.

För alla kladdkaka med hallonmousse

Läs innehållsförteckningen på moussen noga gäller för samtliga allergener.
Gör glutenfri: välj glutenfri kladdkaka.
Gör laktosfri: välj laktosfri kladdkaka.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri kladdkaka.
Gör äggfri: välj äggfri kladdkaka.

För alla kladdkaka med vanilj crème fraiche

Gör glutenfri: välj glutenfri kladdkaka.
Gör laktosfri: välj laktosfri kladdkaka och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri kladdkaka. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: välj äggfri kladdkaka.Recept och bild i samarbete med Frödinge.

Gör så här

Kanten ”on a stick” med ganache: Skär av ytterkanten ca 1,5 - 2 cm bred av kladdkakan. Dela kanten i 6 bitar.

Ganache: Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt svalna.

Kanten ”on a stick” med ganache: Träd kladdkakekantbitarna försiktigt på spetten. Ringla över lite av ganachen. Ställ i kylen några timmar. Spara resten av ganachen till mittbiten.

Mittbit med hallonmousse och ganache: Dela mittbiten av kladdkakan och dela hälften av kakan i 12 små bitar.

Fyllning: Tillaga hallonmousse enligt anvisningarna på förpackningen eller gör din egen hallonmousse, se tips nedan. Fördela hallonmousse på hälften av bitarna. Lägg resterande bitar som ett lock. Ringla över resten av ganachen och dekorera med färska hallon och blåbär. Ställ kallt en stund.

”Lilla trekanten” med vanilj crème fraiche: Ta den andra halvan av kladdkakan och gör 6 små trekanter.

Vanilj creme fraiche: Skrapa ut vaniljstången och vispa crème fraichen med vaniljfrön och florsockret till en krämig konsistens. Pudra eventuellt lite kakao över som dekoration.

Lägg upp tre små munsbitar per person på en tallrik och servera.

Tips

Vill du göra egen hallonmousse?
Mixa 250 g frysta tinade hallon. Passera dem genom en finmaskig sil. Koka upp hallonpurén med 1 dl gelesocker multi. Ta från värmen. Rör ner 2 tsk vaniljsocker. Vispa 3 dl grädde fluffig. Vänd ner i hallongelén då den börjat stelna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?