Kikärtscurry med jordnötssmör

Name: Kikärtscurry med jordnötssmör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 2 morötter; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd spansk peppar; 1/2 msk olja; 1/2 msk curry; 400 ml kokosmjölk; 1/2 dl jordnötssmör; 2 förp kikärtor (à 380 g); 1 msk japansk soja; salt och peppar; 1 kruka mynta; 1 isbergssalladshuvud; 1 lime; 2 dl matyoghurt

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En imponerande kikärtscurry med jordnötter som bjuder smaklökarna på en härlig upplevelse. Curryn får hetta av chilin som steks ihop med grönsakerna där sedan kokosmjölken bryter av med en mjuk och len smak. Till servering finns nykokt ris, sallad lime och yoghurt som toppar denna rätt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2015

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

Kikärtscurry

2 morötter

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 röd spansk peppar

1/2 msk olja

1/2 msk curry

400 ml kokosmjölk

1/2 dl jordnötssmör

2 förp kikärtor (à 380 g)

1 msk japansk soja

salt och peppar

Tillbehör

1 kruka mynta

1 isbergssalladshuvud

1 lime

2 dl matyoghurt

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på jordnötssmöret. I övrigt är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Kikärtscurry: Skala morötter, lök och vitlök. Riv morötterna grovt, hacka lök och vitlök.

Dela, kärna ur och hacka chilin.

Fräs grönsakerna mjuka i oljan i en stor stekpanna, krydda med curryn.

Sänk värmen och rör i kokosmjölken och jordnötssmöret.

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Rör ner dem i pannan och låt det sjuda några minuter.

Smaka av curryn med soja, salt och peppar.

Tillbehör: Hacka myntan, strimla salladen och skär limen i klyftor.

Servera curryn med ris, sallad, lime, yoghurt och toppa med mynta.

Tips

Lägg den strimlade salladen i iskallt vatten en stund innan servering, så blir den extra krispig.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Spara kikärtsspadet. Enkelt att göra en schysst majonnäs med det som bas.

Henrik

2022-11-24

Lite så där.

Mitra

2022-09-11

Supergod😋

Elisabeth

2019-12-14

Näringsvärde per portion

Energi3457 KJ / 826 kCal

Fett41 g

Salt3.48 g

Kolhydrater87 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Vegansk fudge

Sötpotatissoppa med jordnötssmör

Jordnötsmarinerade kycklingfiléer panerade med kokos

Jordnötskakor med marshmallows, kokos och banan

Jordnötskrisp med kokos

Lyxig snickerskaka

Köttgryta Ärtor Jordnöt Morot sallad Kokt morot Chili hummus