Khinkali – Georgiska dumplings

Name: Khinkali – Georgiska dumplings
Total time: 90 min
Yield: ca 25 st
Cuisine: Östeuropeisk
Ingredients: 9 dl vetemjöl; 1 tsk salt; ca 5 dl hett vatten; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 300 g blandfärs; 1 dl hackad koriander; 1 dl hackad persilja; 1/2 tsk mortlade fänkålsfrön; 1/2 tsk malen koriander; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 krm chiliflakes; persilja; chilisås

Över 60 min 15 ingredienser Avancerad

Khinkali är georgiska degknyten som fylls med olika innehåll, som exempelvis ost eller svamp. Här är recept på den mest traditionella varianten med en fyllning av kryddig köttfärs och lök.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2022

Ingredienser

ca 25 st

Dumplingdeg

9 dl vetemjöl

1 tsk salt

ca 5 dl hett vatten

Fyllning

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

300 g blandfärs

1 dl hackad koriander

1 dl hackad persilja

1/2 tsk mortlade fänkålsfrön

1/2 tsk malen koriander

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 krm chiliflakes

Till servering

persilja

chilisås

För alla

Gör så här

Deg: Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt vattnet lite i taget under omrörning. Knåda till en smidig deg på ett mjölat bord ca 5 minuter. Lägg i en bunke, täck med plastfolie och låt vila ca 30 minuter.

00:05:00

00:30:00

Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda färsen med lök, vitlök, koriander och persilja. Tillsätt det torra kryddorna.

Dela degen i 25 bitar (för 25 st) på en mjölad bänk och rulla till små bollar. Kavla ut bollarna till jämna rundlar ca 12 cm i diameter. Lägg 1 ½ msk färsfyllning i mitten av rundlarna. Vik ihop yttersta kanten lite i taget hela vägen runtom så att dumplingen försluts och tryck ihop.

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Koka dumplingsen i omgångar ca 10 minuter eller tills de flyter upp mot ytan. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Ät direkt.

00:10:00

Till servering: Toppa gärna med persilja och servera med chilisås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegoda med vegofärs. Bra kryddning.

Marjaana

2023-11-22

God kryddning, men slemmigt bröd. Jag skulle hellre lagt fyllningen i ett pajskal.

Frida

2023-07-07

Jättegoda blev dom, men jag följde rådet att blanda fyllningen med vatten. Hade i 1,5 dl och hade nog kunnat haft i mer. Degen blev lite tjock, nästa gång ska jag rulla ut dem lite tunnare. Men smaken var otrolig. Hela familjen älskade dem.

Elisabeth

2022-03-04

Testa liknande recept

Dumpling med färskost i kryddig svampbuljong

Soup dumplings Xiaolongbao

Wonton med räkor och chiliolja

Fänkålskryddad fläskkarré

Wontonsoppa med kantareller och pepparrot

Gyoza med tofu, shiitakesvamp och ingefära

Dumplings Koriander Dumplings räkor Kinesiska dumplings recept Mjölkproteinfri glass Äggfritt