Khinkali – Georgiska dumplings
Khinkali är georgiska degknyten som fylls med olika innehåll, som exempelvis ost eller svamp. Här är recept på den mest traditionella varianten med en fyllning av kryddig köttfärs och lök.
Ett recept från:
Buffé nr 1, 2022
Ingredienser
ca 25 st
Dumplingdeg
9 dl vetemjöl
1 tsk salt
ca 5 dl hett vatten
Fyllning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
300 g blandfärs
1 dl hackad koriander
1 dl hackad persilja
1/2 tsk mortlade fänkålsfrön
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 krm chiliflakes
Till servering
persilja
chilisås
Gör så här
00:05:00
00:30:00
00:10:00
Har du lagat receptet?
Testa liknande recept
- Dumpling med färskost i kryddig svampbuljong
- Vackra dumplingsknyten ligger i en bambuskål med chiliolja och ätpinnar på sidan om.
- Wonton med räkor och chiliolja
- Shawarma på rödbeta och lammstek med getost
- Wontonsoppa med kantareller och pepparrot
- Gyoza med tofu, shiitakesvamp och ingefära
Kommentarer
5 stMarjaana
Jättegoda med vegofärs. Bra kryddning.
Frida
God kryddning, men slemmigt bröd. Jag skulle hellre lagt fyllningen i ett pajskal.
Elisabeth
Jättegoda blev dom, men jag följde rådet att blanda fyllningen med vatten. Hade i 1,5 dl och hade nog kunnat haft i mer. Degen blev lite tjock, nästa gång ska jag rulla ut dem lite tunnare. Men smaken var otrolig. Hela familjen älskade dem.
Elisabeth
Blir lycklig bara av att läsa receptet. Jag var i Tbilisi 2019. Alldeles fantastiskt. Maten var underbar. Framför allt Khinkali, som blev en favorit. Tack Ica Buffé för receptet.
Maka
Missa inte att tillsätta 1-2 dl vatten till köttfyllningen eftersom de färdiga knyten ska ha massa saft i sig! Man kan också ta annan färs, exempelvis någon nötfärs typ högrev. Det funkar bättre, blir mindre fettigt och godare enligt mig.