Karibisk kyckling med sötpotatis

Name: Karibisk kyckling med sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Karibisk
Ingredients: 1 msk torkad oregano; 1 tsk kanel; 1 krm kajennpeppar; 1 1/2 msk socker; 1 1/2 msk vitvinsvinäger; 4 kycklingklubbor (gärna majskyckling); 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 rödlök; 500 g sötpotatis; 500 g potatis; 2 lime; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 250 g fryst, tinad mango; finrivet skal av 1 lime; 1 msk färskpressad limejuice; 2 tsk finriven färsk ingefära; 1 tsk sambal oelek; salt; peppar

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Kycklingklubbor är suverän allt-i-ett-mat till vardag och fest. Här är en kryddig variant med fruktiga toner à la Karibien med förenklad jerkkrydda, sötpotatis och en fräsch sås på fryst mango, ingefära, sambal oelek och lime.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

4 portioner

1 msk torkad oregano

1 tsk kanel

1 krm kajennpeppar

1 1/2 msk socker

1 1/2 msk vitvinsvinäger

4 kycklingklubbor (gärna majskyckling)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 rödlök

500 g sötpotatis

500 g potatis

2 lime

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Mangosås

250 g fryst, tinad mango

finrivet skal av 1 lime

1 msk färskpressad limejuice

2 tsk finriven färsk ingefära

1 tsk sambal oelek

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda oregano, kanel, kajenn peppar och socker i en skål. Tillsätt vinägern.

Skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba. Pensla på kryddblandningen. Krydda kycklingen runt om med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skala lök, söt potatis och ev potatis. Skär i klyftor. Halvera limen. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt eller långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. Lägg på kycklingklubborna.

Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingen och kontrollera att klar köttsaft rinner ut.

Mangosås: Mixa fryst, tinad mango till en slät puré med stavmixer. Blanda med finrivet skal av lime, färskpressad limejuice, finriven färsk ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.

Servera med mangosås och gärna en grönsallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?