Kanelmascarpone

Skölj av rabarberna. Ansa och skär dem i tändstickstjocka strimlor.

Koka ihop socker, vatten, limesaft, kanel samt vaniljstången med frön (dela och gröp ur den). Lägg i rabarbern, låt sjuda upp och dra sedan från plattan. Häll över i en skål och ställ kallt.

Dela äggen. Vispa ihop äggulorna och sockret i några sekunder. Tillsätt mascarponen och vispa tills smeten blivit luftig och vit. Smaksätt med apelsinsaft och rivet apelsinskal.

Vispa äggvitorna till hårt vitt skum och vänd försiktigt ner dem i mascarponeblandningen.

Lägg rabarber och spad i botten på vackra glas.

Fyll på med mascarponeblandningen och ställ in i kylen tills desserten blivit riktigt kall och tjocknat något.

Pudra över lite malen kanel före servering och garnera med valnötskakor.