Kamomillkokt pärllök med ostsås

Den nätta pärllöken spelar huvudrollen i den här raffinerade rätten. Löken kokas mjuk i en syrlig lag med smak av kamomill och serveras med parmesan i form av en krämig sås. Har du tillgång till ramslöksstjälkar får rätten en mild smak av vitlök.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2014

Ingredienser

4 portioner

200 g parmesan

500 g pärllök

2 dl vitvinsvinäger

3 msk socker

2 påsar te med smak av kamomill

50 g rumsvarmt smör

4 strimlade salladslökar (eller 10 ramslöksstjälkar, för 4 portioner)

1 msk smör

smörgåskrasse blomsterkrasse eller rucola till garnering

salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Börja med ostsåsen. Skär osten i mindre bitar. Koka upp 3 dl vatten (för 4 portioner) i en kastrull. Ta från värmen. Blanda ner ostbitarna och rör om. Låt stå ca 1 timme i rumstemperatur. Gör resten under tiden.

01:00:00

Lägg lökarna i kallt vatten i en bunke (det gör dem lättare att skala).

Koka upp vitvinsvinäger, socker och 1/2 dl vatten (för 4 portioner) i en vid kastrull. Ta från värmen. Tillsätt 1 påse kamomillte (för 4 portioner). Låt dra 5 minuter.

00:05:00

Skala och dela ev större pärllökar. Lägg pärllöken i lagen. Låt sjuda under lock tills löken är mjuk, 15–20 minuter. Ställ åt sidan.

00:20:00

Sila osten genom en finmaskig sil, men spara vätskan. Häll tillbaka vätskan i kastrullen och varmhåll.

Lägg osten i en bunke. Tillsätt det rumsvarma smöret och mixa till en slät kräm med stavmixer. Späd med lite av vätskan i taget och fortsätt mixa tills det blir en krämig sås. Smaka av med salt.

Fräs salladslöken eller ramslöksstjälkarna hastigt i smöret i en stekpanna.

Lägg upp pärllökarna på tallrik tillsammans med såsen. Strö över lite av innehållet i den andra tepåsen. Toppa med salladslök eller ramslöksstjälkar.

Garnera med blomsterkrasse, smörgåskrasse eller rucola.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1499 KJ / 358 kCal

Fett18 g

Salt3.06 g

Kolhydrater25 g

Protein23 g

Testa liknande recept

Iste med rabarber och citrongräs
Betyg 4.5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Iste med gurka, lime och mynta
Betyg 4.7 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rooibos-te med honung
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Matjessill med gulbeta och rågcrunch
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ägghalvor med avokado och rädisa
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Chilimarinerad pärllök
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt blomkål Stekt svartkål Soppa med parmesan Stekt ost Glutenfri ost Förrätt parmesan

Kamomillkokt pärllök med ostsås

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept