Vegansk kålpudding

Smakmässigt en klassisk kålpudding – men helt baserad på ingredienser från växtriket. Denna veganska version av kålpudding görs med sirapsstekt vitkål och smakrik färs. Servera gärna kålpuddingen med sötsyrliga lingon.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

6 portioner

ca 1 1/2 kg vitkål

3 msk rapsolja (+ extra till formen)

2 msk japansk soja

1/2 dl ljus sirap

5 dl vatten

1 tsk salt

Färs

1 gul lök

850 g fryst formbar vegansk färs

1 msk japansk soja

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

Till servering

kokt potatis

ättiksgurka

lingonsylt

För alla

Kontrollera noga innehållet i färsen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina färsen.

Skiva kålen tunt. Fräs i en stor kastrull i oljan tills kålen mjuknar och är glansig. Tillsätt soja, sirap och vatten och koka under lock ca 1 timme på svag värme. Smaka av med 1 tsk salt.

Sätt ugnen på 200°C.

Färs: Skala och hacka löken fint och blanda med färs, soja, salt och peppar. Bred ut färsen i en oljad form (ca 30x40 cm). Toppa med kålen och sätt in i mitten av ugnen 30–40 minuter, tills den får lite färg.

Till servering: Servera gärna med kokt potatis, ättiksgurka och lingonsylt eller gelé.

Vad tyckte du om receptet?