Vegansk kålpudding

Smakmässigt en klassisk kålpudding – men helt baserad på ingredienser från växtriket. Denna veganska version av kålpudding görs med sirapsstekt vitkål och smakrik färs. Servera gärna kålpuddingen med sötsyrliga lingon.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

6 portioner

ca 1 1/2 kg vitkål

3 msk rapsolja (+ extra till formen)

2 msk japansk soja

1/2 dl ljus sirap

5 dl vatten

1 tsk salt

Färs

1 gul lök

850 g fryst formbar vegansk färs

1 msk japansk soja

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

Till servering

kokt potatis

ättiksgurka

lingonsylt

För alla

Kontrollera noga innehållet i färsen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina färsen.

Skiva kålen tunt. Fräs i en stor kastrull i oljan tills kålen mjuknar och är glansig. Tillsätt soja, sirap och vatten och koka under lock ca 1 timme på svag värme. Smaka av med 1 tsk salt.

Sätt ugnen på 200°C.

Färs: Skala och hacka löken fint och blanda med färs, soja, salt och peppar. Bred ut färsen i en oljad form (ca 30x40 cm). Toppa med kålen och sätt in i mitten av ugnen 30–40 minuter, tills den får lite färg.

Till servering: Servera gärna med kokt potatis, ättiksgurka och lingonsylt eller gelé.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Här behövs nog absolut grädde eller matlagningsgrädde annars blir det för torrt. Man kan minimera sirapen och lägger på 4 msk smör. Den här rätten ska jag göra om.

Heike

2023-01-10

Tog spetskål, mindre sirap, hoppade över hela kokningen, blandade alltihop innan ugnen och fick en fin gyllenbryn yta. Blev jättebra på mycket kortare tid!

Malin

2022-10-02

Eller så använder man bara vegansk matlagningsgrädde och veganskt smör så blir det riktigt gött

Camilla

2022-04-08

Testa liknande recept

Kålgryta med spjäll

Köttfärsgratäng med vitkål och curry

Svensk husmanskost Vegetarisk middag (lakto-ovo)Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Potatis recept middag Äggfritt Norsk husmanskost