Vegansk kålpudding

Smakmässigt en klassisk kålpudding – men helt baserad på ingredienser från växtriket. Denna veganska version av kålpudding görs med sirapsstekt vitkål och smakrik färs. Servera gärna kålpuddingen med sötsyrliga lingon.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

6 portioner

ca 1 1/2 kg vitkål

3 msk rapsolja (+ extra till formen)

2 msk japansk soja

1/2 dl ljus sirap

5 dl vatten

1 tsk salt

Färs

1 gul lök

850 g fryst formbar vegansk färs

1 msk japansk soja

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

Till servering

kokt potatis

ättiksgurka

lingonsylt

För alla

Kontrollera noga innehållet i färsen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina färsen.

Skiva kålen tunt. Fräs i en stor kastrull i oljan tills kålen mjuknar och är glansig. Tillsätt soja, sirap och vatten och koka under lock ca 1 timme på svag värme. Smaka av med 1 tsk salt.

Sätt ugnen på 200°C.

Färs: Skala och hacka löken fint och blanda med färs, soja, salt och peppar. Bred ut färsen i en oljad form (ca 30x40 cm). Toppa med kålen och sätt in i mitten av ugnen 30–40 minuter, tills den får lite färg.

Till servering: Servera gärna med kokt potatis, ättiksgurka och lingonsylt eller gelé.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt okej. Tycker färsen blev lite för kompakt i det här receptet. Tror jag använt vanlig sojafärs tidigare (annat recept). Tycker inte det tillförde så mycket att koka kålen. Älskar kålpudding men väljer nog ett annat recept nästa gång.

Matilda

2024-03-20

Tack 👍 Superbra recept,min dotter med sambo som är vegetarian resp.vegan så blev detta en succé. Lagar numera detta åt oss själva som är "köttätare" i vanliga fall.

Monika

2024-02-15

Behöver kryddas mer.

Pia

2023-10-29