Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad

Name: Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fänkål; 2 morötter; 1/2 apelsin; 1 msk olivolja; salt; peppar; 4 port pasta (gärna tagliatelle); 125 g färskost pepparrot; 2 dl mjölk; 400 g kallrökt lax; 65 g mâchesallad

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En explosion av smaker och härliga dofter. Den apelsinmarinerade morotssalladen tillför både krisp och syrlighet och fänkålens anissmak passar ypperligt med den rökiga, lena laxen och pastan.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2017

Ingredienser

4 portioner

Fänkålssallad

1 fänkål

2 morötter

1/2 apelsin

1 msk olivolja

salt

peppar

Pasta

4 port pasta (gärna tagliatelle)

125 g färskost pepparrot

2 dl mjölk

400 g kallrökt lax

65 g mâchesallad

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Fänkålssallad: Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med iskallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen.

Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats. Smaka av med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i såsen.

Låt fänkål och ”morotsnudlar” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.

Servera laxen med pasta och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2668 KJ / 638 kCal

Fett27.1 g

Salt4.73 g

Kolhydrater58.3 g

Protein37.2 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.