Rökt lax med äppelcrudité och kavringskrisp

Name: Rökt lax med äppelcrudité och kavringskrisp
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 300 g kallrökt lax i skivor; 1 msk äppelcidervinäger; 1 msk rapsolja; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 msk riven pepparrot; 2 krm salt och peppar; 1 krm peppar; 1/2 liten fänkål; 1/2 litet syrligt äpple; 2 skivor kavring; 25 g smör

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Prova detta recept på smakrik, kallrökt lax som du toppar med en härlig äppelcrudité och kavringkrisp. Lägg upp laxbitar på fat och toppa med din dressing på äpple och fänkål. Strö sedan över de stekta smulorna av kavring och avnjut direkt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

6 portioner

300 g kallrökt lax i skivor

Dressing

1 msk äppelcidervinäger

1 msk rapsolja

2 msk färskpressad citronjuice

2 msk riven pepparrot

2 krm salt och peppar

1 krm peppar

Äppelcrudité

1/2 liten fänkål

1/2 litet syrligt äpple

Kavringscrisp

2 skivor kavring

25 g smör

För alla

Fri från ägg, men kontrollera brödet.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett. Kontrollera brödet.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett. Kontrollera brödet.

Gör så här

Dressing: Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Krydda med salt och peppar.

Crudité: Ansa och skär fänkålen i mycket tunna skivor, gärna med mandolin. Dela, kärna ur och skär äpplet i mycket tunna skivor. Blanda fänkål och äpple med dressingen.

Crisp: Riv kavringen på grova sidan på rivjärnet. Stek smulorna i smöret i en stekpanna. Låt det svalna och rinna av på hushållspapper.

Lägg laxen på ett fat. Fördela fänkåls- och äppelblandningen över. Strö över kavringssmulorna precis vid serveringen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Maj-britt

2016-03-12

Har bjudit detta vid ett par olika tillfälle och alla tycker det är en mycket fräsch och god förrätt. Jag tycker också att det är bra att cruditén kan förberedas i god tid före.

Lena

2014-10-22

Tog bara äpple till cruditén och dekorerade istället med lite kapris. Serverade på salladsbädd med en skriva kavring. Mycket gott.