Källarfranska

Name: Källarfranska
Total time: 90 min
Yield: 16 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 5 dl mjölk; 50 g jäst; 720 g vetemjöl (720 g motsvarar ca 12 dl); 2 tsk salt; 3 msk olja

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Källarfranska är en riktigt klassiker. Ät gärna bullarna direkt, eller frys in dem och ta fram när det passar. Med det här receptet får du frallor som passar både till fest, vardagsfrukost eller lunch.

Ingredienser

16 st

5 dl mjölk

50 g jäst

720 g vetemjöl (720 g motsvarar ca 12 dl)

2 tsk salt

3 msk olja

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: byt mjölk mot mjölkproteinfri erstättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat per styck på torrvikten.

Gör så här

Värm mjölken till 37°C.

Smula jästen i en degbunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och därefter nästan allt mjöl (spara lite till utbakning), salt och olja. Knåda degen i maskin i ca 5 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk i 45 minuter.

Häll upp degen på mjölad bänkskiva och knåda den lite med händerna. Forma till 2 tunna limpor och skär limporna till 16 bullar (för 16 st) och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Strö lite mjöl på bullarna och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225°C.

Baka bröden mitt i ugnen ca 12 minuter och låt därefter svalna på ett galler utan bakduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Man kan med fördel använda torrjäst. Isåfall behöver man använda sig av varm degvätska och låta den stå en lite. Stund för att se så att jästen aktiverar sig.

Alvar

2024-08-15

Värm aldrig vätskan degen blir varm av knådningen.

Mats

2024-08-12

Jättebra och smarrigt! Hela familjen älskade det!

Cecilia

2024-08-05