Kall rabarber- och jordgubbssoppa

En smakrik, kall rabarber- och jordgubbsoppa som passar utmärkt med vaniljglass. Låt rabarber, kanel och vanilj koka ihop och sedan stå i kylen över natten före du blandar ned jordgubbar och toppar med finstrimlad citrontimjan. Serverar och njut!

Ingredienser

4 portioner

Innehåll

200 g rabarber

2 dl vatten

1/2 st vaniljstång

1 dl strösocker

1 liten kanelstång

200 g jordgubbar

1 msk finstrimlad citrontimjan

Till servering

vaniljglass

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Skala rabarberstjälkarna och skär dom på skrå i skivor (ca 1 cm tjocka). Häll vattnet i en sauteuse eller en bred kastrull. Dela vaniljstången på längden och lägg den tillsammans med sockret och kanelen och koka upp.

Koka ett par minuter på medelhög värme och låt det sedan dra i ca 10 minuter.

00:10:00

Lägg i rabarberna och koka upp igen. Tag av från värmen och låt svalna.

Kyl soppan över natten i kylskåp utan omrörning. Tag ur kanel- och vaniljstång.

Rensa och skär ner jordgubbarna i sex delar. Blanda bitarna med lätt hand. Sprid över citrontimjan.

Till servering: Servera gärna med vaniljglass.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?