Gör så här
Detta recept är gjort för 4 förrättsportioner portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Soppa: Skala och skär gurkan i grova bitar.
- Mixa gurkan med soygurt, mynta, citronsaft och honung till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Ställ soppan i kylskåp.
- Topping: Ansa och skiva rädisorna tunt på mandolin, lägg dem i kallt vatten.
- Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet av citronen. Skär gurkan i små tärningar. Låt rädisorna rinna av och blanda dem med citronskal, gurka och mandel.
- Häll upp soppan i tallrikar, lägg på topping och ringla över olivolja. Servera som en förrätt eller som en rätt på buffé.
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Ingredienser
Portioner: 4 förrättsportioner
Soppa
- 1 1/2 gurka
- 3 dl soygurt (vegansk yoghurt)
- ca 30 myntablad
- 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 tsk saft)
- 1 msk honung
- salt
- nymald svartpeppar
Topping
- 4 rädisor
- 1/2 citron (rivet skal)
- 1/2 gurka
- 1/2 dl skållad finhackad mandel
- 1 msk kallpressad olivolja
Lägg till i inköpslistan