Kalkonfilé tonnato

Name: Kalkonfilé tonnato
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 kg kalkonfilé eller kycklingfilé; 1 citron; 2 äggulor; 2 msk vitvinsvinäger; 1 msk stark senap; skalet av 1/2 citron; 2 1/2 dl majsolja; 1 dl olivolja; 1 burk tonfisk i olja (à 200 g); 4 msk kapris

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Kalkonfilé tonnato är en högklassig och otroligt god rätt där du steker och sedan ugnsbakar kalkonbröst och serverar med en magnifik hemmagjord majonnäs med tonfisk och kapris. Förbluffande gott!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2004

Ingredienser

4 portioner

1 kg kalkonfilé eller kycklingfilé

1 citron

Majonäs

2 äggulor

2 msk vitvinsvinäger

1 msk stark senap

skalet av 1/2 citron

2 1/2 dl majsolja

1 dl olivolja

1 burk tonfisk i olja (à 200 g)

4 msk kapris

För alla

Fri från gluten, mjölkprotein och laktos, om kalkonen steks i olja.
Gör äggfri: använd äggfri specialmajonnäs eller uteslut majonnäsen. Bjud i stället med crème fraiche som smaksätts med dijonsenap, citron, kapris och tonfisk.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Stek kalkonbrösten så att de får färg runt om. Slå in filéerna i aluminiumfolie och stek dem klara i ugnen i ca 15 minuter. Använd gärna köttermometer, köttets innertemperatur ska vara 70°C.

Vispa ihop alla ingredienser till majonnäsen utom oljorna, som du sedan häller på i fin stråle under ständig vispning.

Majonäs: Blanda majonnäsen med den avrunna tonfisken och 3/4 av kaprisen. Smaka av med salt och peppar.

Skär kalkonen i tunna skivor och lägg upp på ett fat, bre över såsen och dekorera med citron, resten av kaprisen och nymalen svartpeppar.