Kalkonfilé med vinbärssås & potatisbakelse
Festligt och utsökt recept på kalkonfilé med vinbärssås och potatisbakelse. En avancerad rätt, så om du vill ha en utmaning i köket är det något för dig! Kalkonen, vinbärssåsen och potatisbakelsen med kantareller skapar en magisk smakkombination.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 1998
Ingredienser
6 portioner
3 kalkonfiléer (3 st motsvarar ca 750 g)
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
Vinbärsglaze
1 dl röd vinbärsgelé
1 pressad vitlöksklyfta
Sås
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 dl rött vin
4 dl hönsbuljong
1/2 dl röd vinbärsgelé
1 msk tomatpuré
1 msk majsstärkelse
1 tsk rödvinsvinäger
1/2 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
1 msk smör (till uppvärmningen)
Potatisbakelse
500 g frysta förvälld kantareller (500 g frysta motsvarar 500 g blandsvamp på burk)
1/2 msk smör
2 dl vispgrädde
1 tsk färsk hackad timjan (1 tsk färsk motsvarar ½ msk torkad)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
3 bakpotatisar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Till servering
röda vinbär
frysta haricots verts (bönor)
broccolibuketter
Gör så här
00:20:00
00:02:00
00:05:00
00:02:00
00:02:00
00:02:00
00:10:00
00:15:00
Har du lagat receptet?
Kommentarer
6 stEn favorit som vi tillagat flera nyårsaftnar. Men att 1 tsk färsk timjan skulle motsvara 1/2 msk torkad verkar bakvänt?
Joakim
Supergott men såsen måste reduceras mycket mer
Daniel
Supergott
Daniel
Serverade detta på Nyårsafton och fick väldigt mycket beröm av gästerna. Kan verkligen rekommendera detta recept!
Maria
Kan verkligen rekomenderas,supergott
Sonya
Kalkonfilén blev jättemör och såsen "supergod". Potatisbakelserna var också jättegoda och passade väldigt bra till den här rätten. JÄTTEGOTT!! kommer att göra det här många gånger kan verkligen rekommendera den här rätten!!!
Roland