Julsaffransgran

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C).

Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig.

Stöt saffran med lite av sockret i en mortel, rör ner i degvätskan.

Tillsätt resten av sockret eller sirapen, salt och mjöl men spara 1 dl mjöl till utbakningen (för 30 bitar).

Arbeta degen tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.

Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Fyllning: Finhacka nötter och russin.

Dela degen i två lika delar och kavla ut varje del i ca 25 x 20 cm. Strö över nötter och russin på ena degen. Lyft försiktigt den andra delen och lägg ovanpå degen med nötter och russin.

Skär till en triangel. Lägg försiktigt triangeln över till en plåt med bakplåtspapper och skär vågräta skåror längs med granen men låt en stam i mitten få vara kvar. Skär gärna bort en liten bit underst så en granfot kommer fram. Snurra ”grenarna” underifrån två varv på varje gren och snurra från dig. Överbliven deg kan du snurra till små bullar och grädda tillsammans med granen, håll koll på bullarna de kan behöva kortare gräddningstid.

Sätt ugnen på 220°C.

Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Pudra gärna med florsocker innan servering.