Helstekt ytterfilé med selleri- och champinjonsallad och hasselnötsmajonnäs

Name: Helstekt ytterfilé med selleri- och champinjonsallad och hasselnötsmajonnäs
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 4 tsk hackad, färsk timjan (4 tsk färsk motsvarar 2 tsk torkad); ca 600 g ytterfilé av rapsgris; 2 msk smör; salt; svartpeppar; 800 g rotselleri; 2 msk färskpressad citronsaft; 1/2 dl olja; 6 champinjoner; 1 dl rostade hasselnötter; 2 dl majonnäs; 1 ask kryddkrasse

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Fläskytterfilé är ett gott och populärt inslag på julbordet. Ett annorlunda och hälsosamt tillbehör till köttet är en sallad av rotselleri, citron och champinjoner. Toppa härligheterna med en nötig majonnäs gjord på rostade hasselnötter.

Ingredienser

8 bufféportioner

Ytterfilé

4 tsk hackad, färsk timjan (4 tsk färsk motsvarar 2 tsk torkad)

ca 600 g ytterfilé av rapsgris

2 msk smör

salt

svartpeppar

Sallad

800 g rotselleri

2 msk färskpressad citronsaft

1/2 dl olja

6 champinjoner

Hasselnötsmajonnäs

1 dl rostade hasselnötter

2 dl majonnäs

Garnering

1 ask kryddkrasse

För alla

Gör så här

Ytterfilé: Sätt ugnen på 150°C.

Strö timjan på köttet och bryn det runt om i smöret i en het stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 70°C, ca 45 minuter. Rulla in köttet i ett smör- eller bakplåtspapper och låt vila.

Sallad: Skala sellerin med kniv och hyvla den tunt med mandolin.

Blanda citronsaft och olja, vänd selleriskivorna i dressingen, smaksätt med salt och peppar.

Hasselnötsmajonnäs: Hacka hasselnötterna fint. Blanda dem med majonnäsen.

Skiva köttet tunt och lägg på ett fat. Fördela sellerisalladen på köttet. Hyvla champinjonerna över sellerisalladen.

Garnering: Spritsa eller klicka på majonnäsen och klipp över krassen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?