Julknäck

Name: Julknäck
Total time: 60 min
Yield: 50 st
Ingredients: 2 dl socker; 2 dl vispgrädde; 2 dl sirap; 1 tsk pepparkakskrydda eller saffran (1 tsk pepparkakskrydda motsvarar 1 paket saffran à 1/2 g)

Under 60 min 4 ingredienser Medel

Att göra knäck som får smak av pepparkaka eller av saffran är överraskande gott! Bara att tillsätta kryddorna i knäcken. En knäck med smak av saffran eller pepparkaka blir kanske den godaste knäck du ätit någon gång.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2012

Ingredienser

50 st

2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl sirap

Smaksättning

1 tsk pepparkakskrydda eller saffran (1 tsk pepparkakskrydda motsvarar 1 paket saffran à 1/2 g)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot havre- eller sojabaserad gräddersättning.

Gör så här

Koka upp socker, grädde och sirap i en kastrull under omrörning. Låt därefter smeten koka kraftigt tills temperaturen är 125–130°C beroende på hur fast knäck du vill ha. Rör då och då. Använd en digital kökstermometer eller gör ett kulprov (se Tips) för att kontrollera när den är färdig.

Ta kastrullen från värmen och rör ner valfri smaksättning, blanda noga. Häll genast upp smeten i knäckformar och låt svalna.

Tips

Häll några droppar av smeten i ett glas eller skål med kallt vatten. Rulla till en kula, konsistensen ska vara seg till fast. Är den för mjuk så koka smeten längre.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bästa knäcken jag någonsin gjort i mitt 59 åriga liv🤶 värmde till 139 grader, hade 1 påse saffran i från start. Jätte gott o lätthanterlig o fastnar ej i papperet👍👍

Mona

2022-12-22

Mycket goda kokades till 135grader. Fastnade inte i formen.

Eva

2022-11-28

Fastnar i formen, behöver smör!

Arvid

2013-12-06