Knäckkola
Knäckkola är ett klassiskt recept som många starkt förknippar med julgodis. Kolan har en söt och god smak av sirap, socker, grädde och mandel. Många praktiska tips medföljer även i detta perfekta kolarecept.
Gör så här
00:15:00
Kulprov: När man kokar knäck, kola och karameller är det viktigt att smeten kokat lagom länge för att det färdiga godiset ska bli så bra som man vill. Hemligheten ligger i smetens temperatur. Beroende på hur vid gryta smeten kokas i är det alltid svårt att ange en exakt koktid, ju vidare gryta desto kortare blir koktiden. Enklast är att mäta smeten med en digitaltermometer.
Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.
Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.
Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.
Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per st
Näringsvärdet är beräknat per knäck.
Energi268 KJ / 64 kCal
Fett3 g
Salt0.09 g
Kolhydrater10 g
Protein0.2 g
Testa liknande recept
- Mjölkfri knäck-kola
- Knäckig vit chokladbräck
- Kola med After Eight
- Favoritknäck
- Lakritsknäck
- Hektors mjölkfria knäck
Kommentarer
(18)S
Sofie
Vi tyckte att knäcken var jättegoda 😍
K
Karin
Alltid bra resultat!
A
Ann
Det står att man ska ha i smör men inte varför. Så, varför ska man ha i det?
S
Suzanne
Ett mycket bra och lätt recept. Blir kanongott!
L
Linnéa
Jättebra recept! Har aldrig gjort knäck innan men detta recept var i alla fall busenkelt. Bytte ut hälften av mandeln till små krossade polkgrisbitar och det blev jättegott. Fick ut ca 60 knäckisar. God jul!
A
Anna-karin
Jag bytte ut mandeln mot krossade polkagrisar vilket varmt kan rekommenderas.
H
Håkan
Mycket bra recept, men jag fick ut 60 portioner, vilket ju inte gör något. Att använta termometer var mycket bra. Perfekt!!
K
Kerstin
Supergott! Jag tog 1 dl hackad sötmandel och 2 msk ströbröd samt 2 msk smör. Kokade knäcken till 130 grader. Den blev helt perfekt!
A
Anne-marie
Toppen recept.Det blev verkligen lyckat
M
Maria
suveränt recept! Första ggn kokade jag i 20 min då blev den för hård, andra ggn 15 min helt perfekt! TIPS: smörj skärbrädan med rejält m matolja så välter inte knäckformarna lika lätt när du börjar fylla dem!
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.