Jordgubbsglass med rabarber, lakrits och mynta

Name: Jordgubbsglass med rabarber, lakrits och mynta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g späd rabarber (och ev några jordgubbar om rabarbern är grön och du vill ha en rosa kompott); 1 msk strösocker; 1/2 msk färskpressad limesaft (1/2 msk motsvarar ca 1/2 lime); ev potatismjöl för redning; 1 msk hel svartpeppar; 1 msk anisfrön; 4 msk strösocker; 1 förp havreglass med smak av jordgubbar (à 280 g); 1 kruka färsk mynta eller basilika

Under 30 min 9 ingredienser Medel

I detta recept med jordgubbsglass, rabarberkompott och hemmagjord lakritspulver är faktiskt peppar den gemensamma nämnaren. Peppartoner finns i rabarber, lakrits och mynta som lyfter fram smaken i jordgubbsglassen, neutraliserar syran och balanserar sötman. Testa!

Ingredienser

4 portioner

Rabarberkompott

200 g späd rabarber (och ev några jordgubbar om rabarbern är grön och du vill ha en rosa kompott)

1 msk strösocker

1/2 msk färskpressad limesaft (1/2 msk motsvarar ca 1/2 lime)

potatismjöl för redning

Lakritspulver

1 msk hel svartpeppar

1 msk anisfrön

4 msk strösocker

Till servering

1 förp havreglass med smak av jordgubbar (à 280 g)

1 kruka färsk mynta eller basilika

För alla

Gör så här

Rabarberkompott: Ansa och skiva rabarbern i ca 5 cm långa bitar. Lägg ner i en liten kastrull tillsammans med socker och limesaft.

Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter tills rabarbern är lagom mjuk. Rör försiktigt så att bitarna behåller sin form. Red ev med potatismjöl.

Låt kompotten svalna.

Lakritspulver: Rosta pepparkorn och anisfrön i en torr panna på medelvärme 8-10 minuter.

Mixa pepparkornen och anisfröna med socker i en mixer till ett pulver. Om du inte har en mixer går det bra att krossa kryddorna i en mortel och blanda med florsocker.

Till servering: Skopa upp glassen, häll över lite rabarberkompott, strö över lakritspulver och toppa med finhackad mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?