Jordgubbar i maränggrottor

Dessa jordgubbar i maränggrottor är en fantastiskt tilltalande efterrätt byggd på maränger i formar. Med en sås på nektariner, passionsfrukter och florsocker toppar du de saftiga jordgubbarna som gömts i marängen och serverar med glass.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2010

Ingredienser

8 portioner

2 äggvitor

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver

1/2 krm salt

1 l jordgubbar

glass till servering

Sås

2 nektariner

3 passionsfrukter

1 msk florsocker

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Vispa vitorna till hårt skum. Vispa i socker, bakpulver och salt.

Klicka ut smeten i engångsmazarinformar. Gör en fördjupning i mitten med en tesked.

Sätt in marängerna i mitten av ugnen. Stäng genast av ugnen. Låt marängen stå i ugnen i minst 3 1/2 timme, gärna över natten.

Sås: Skålla, skala och kärna ur nektarinerna. Mixa fruktköttet till puré. Halvera passionsfrukten och skrapa ner kärnor och saft i purén. Smaksätt med florsocker.

Skiva jordgubbarna. Fyll marängerna med bär och sås. Servera med glass till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket uppskattat. Bytte ut sockret mot t.ex Hermesetas som passar en diabetiker. Har varmluftsugn, men funkade ändå jättebra. Marängerna stod över natten och blev ljusbruna. Blandade kiwi, passion, gröna druvor och jordgubbar - lite florsocker och lite citronsaft, som också fick stå över natten så det vätskade sig. Bjöd en klick vispgrädde på toppen.

Anna-maria

2009-06-21

Verkligen frisk och somrig dessert, väldigt omtyckt den kommer jag absolut att göra igen.

Mia

2004-08-12

Pga allergi ersatte jag nektarinerna med konserverade persikor, det blev mycket uppskattat.

Karin

2004-07-23