Maräng med lemoncurdgrädde och passionsfrukt

Bjud på en härlig sommardessert där lemoncurdgrädde och frukt serveras på hemmagjord maräng. Den lätta citrussmaken ger grädden en frisk ton som passar perfekt ihop med söta solmogna jordgubbar och syrlig tropisk passionsfrukt. Toppa med fräsch mynta.

Ingredienser

8 portioner

Maräng

3 dl florsocker

3 äggvitor

Garnering

2 1/2 dl grädde

1 dl lemon curd

300 g jordgubbar

4 passionsfrukter

1 kruka mynta

För alla

Kontrollera noga innehållet i lemoncurden.
Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Maränger: Blanda florsocker och äggvitor gärna i en rostfri bunke. Vispa pösigt över sjudande vattenbad, se till att skålen passar i kastrullen, så att inte ångan sipprar upp.

När massan blivit fast efter ca 10 minuter, ta bunken från vattenbadet och fortsätt att vispa tills smeten är helt fast.

Spritsa platta maränger, 10 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. När marängerna inte känns kladdiga på undersidan är de klara.

Garnering: Vispa grädden och vänd ner lemoncurden.

Dela jordgubbarna i 4 bitar. Dela och gröp ur passionsfrukten.

Toppa marängerna med grädde, jordgubbar, passionsfrukt och myntakvistar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?