Jordgubb- och rabarbertårta

205

Vem kan väl motstå denna somriga och saftiga jordgubbstårta? Börja med tårtbottnen och gör sedan fyllningen. Dekorera gärna tårtfatet med vackra blad från trädgården.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2006

Ingredienser

Tårtbotten

4 stora ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl potatismjöl

1 1/2 tsk bakpulver

3 msk hett vatten

Fyllning

3 rabarberstjälkar (à 115 g)

3 msk flytande honung

2 dl äppelmos

3 dl vispgrädde

1 l jordgubbar

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Tårtbotten: Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker poröst.

Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner mjölet i socker- och äggblandningen. Häll på vattnet.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner i smeten.

Smöra och bröa en stor, rund form (ca 30 cm i diameter, för 15 port) och häll i fyllningen. Grädda kakan ca 40 minuter, känn efter med en sticka om den är torr. När kakan svalnat, stjälp upp den på ett fat och dela den i tre bottnar.

Fyllning: Skala och skiva rabarberstjälkarna. Smält dem med honung i en kastrull på svag värme ca 10 minuter. Låt svalna.

Lägg rabarberfyllningen på understa bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred på generöst med äppelmos. Lägg på den tredje bottnen.

Vispa grädden och fördela (spritsa ev) den över tårtan.

Ansa, skölj och skiva jordgubbarna, fördela dem över tårtan. Dekorera gärna tårtfatet med vackra blad, t ex från hallonbusken.

Vad tyckte du om receptet?

205