Jordärtskockssoppa med ragu av äpple, tomat och räkor

Name: Jordärtskockssoppa med ragu av äpple, tomat och räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g skalade jordärtskockor; 100 g skalad potatis (100 g motsvarar 1-2 st); 6 dl buljong (fisk- eller grönsakstärning eller fond + vatten); 2 dl äppelcider; 2 dl grädde; 1/2 - 3/4 msk vitvinsvinäger; salt; peppar; 50 g skalade och tärnade jordärtskockor; 2 tomater (tärnade och urkärnade); 1/2 tärnat äpple; 200 g skalade räkor; 1 msk olivolja; salt; peppar; 2 msk timjan eller dill, hackad, färsk; timjankvistar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Jordärtskockssoppa med ragu av äpple, tomat och räkor är en matig och aptitlig rätt med många goda smaker som möter varandra. Häll upp soppan i tallrikar och fördela ragun däri. Toppa med en kvist färsk timjan.

Ingredienser

4 portioner

400 g skalade jordärtskockor

100 g skalad potatis (100 g motsvarar 1-2 st)

6 dl buljong (fisk- eller grönsakstärning eller fond + vatten)

2 dl äppelcider

2 dl grädde

1/2 - 3/4 msk vitvinsvinäger

salt

peppar

Ragu

50 g skalade och tärnade jordärtskockor

2 tomater (tärnade och urkärnade)

1/2 tärnat äpple

200 g skalade räkor

1 msk olivolja

salt

peppar

2 msk timjan eller dill, hackad, färsk

Garnering

timjankvistar

Gör så här

Skär jordärtskockor och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i buljong och cider i en gryta. Tillsätt grädden och låt koka upp. Mixa soppan slät och smaka av med vinäger, salt och peppar.

Ragu: Fräs jordärtskockor, tomater, äpple och räkor i olivolja i en stekpanna. Smaka av med salt, peppar och timjan eller dill. Häll upp soppan i tallrikar och fördela ragun däri.

Garnering: Toppa med en en kvist färsk timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Svampbuljong med kyckling och jordärtskocka

Förrätt med jordärtskocka på fem sätt

Ciderbräserad fläskkarré med äpple och pepparrot

Jordärtskockssoppa med parmachips

Ugnsstekt kyckling med jordärtskocka, päron och svamp

Fransk ciderkyckling med varm quinoasallad

Potatisgratäng Broccolisoppa Jordärtskockssoppa Stekt fläsk Skaldjurssoppa Soppa med räkor