Fransk ciderkyckling med varm quinoasallad

Name: Fransk ciderkyckling med varm quinoasallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 100 g rimmat fläsk (tärnat); 15 cm skivad purjolök; 600 g kycklinglårfilé (skuren i mindre bitar); 1/2 tsk dragon eller timjan; 2 dl torr fransk äppelcider eller konc äppeljuice, vatten och äppelcidervinäger (2 dl äppelcider motsvarar 1/2 dl konc äppeljuice, 1 1/2 dl vatten och 2 tsk äppelcidervinäger); 2 dl vispgrädde eller crème fraiche; 1 krm cayennepeppar; 2 msk färsk hackad persilja; salt och svartpeppar efter smak; 2 morötter skurna i stavar; 300 g jordärtskocka (kan bytas ut mot palsternacka) i 2 cm tärningar; 1 stor rödlök i klyftor; 1 msk olivolja; salt och svartpeppar efter smak; 2 dl okokt quinoa; 1/2 hönsbuljongtärning; hackad bladpersilja till garnering

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En härlig fransk kycklinggryta som sprider en ljuvlig doft medan den tillagas. Kycklinggrytan smaksätts med torr äppelcider och rimmat fläsk som ger den en underbar smak. Servera med en ljummen quinoasallad och gröna blad.

Ingredienser

4 portioner

100 g rimmat fläsk (tärnat)

15 cm skivad purjolök

600 g kycklinglårfilé (skuren i mindre bitar)

1/2 tsk dragon eller timjan

2 dl torr fransk äppelcider eller konc äppeljuice, vatten och äppelcidervinäger (2 dl äppelcider motsvarar 1/2 dl konc äppeljuice, 1 1/2 dl vatten och 2 tsk äppelcidervinäger)

2 dl vispgrädde eller crème fraiche

1 krm cayennepeppar

2 msk färsk hackad persilja

salt och svartpeppar efter smak

Quinoasallad

2 morötter skurna i stavar

300 g jordärtskocka (kan bytas ut mot palsternacka) i 2 cm tärningar

1 stor rödlök i klyftor

1 msk olivolja

salt och svartpeppar efter smak

2 dl okokt quinoa

1/2 hönsbuljongtärning

hackad bladpersilja till garnering

För alla

Kontrollera ingredienserna på buljongen.
Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde/crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde/crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller annan mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Receptet är framtaget av mästerkocken Sigrid Bárány i samarbete med Lantmännen.

Gör så här

Stek fläsket på medelhög värme så att fettet smälter ut och fläsket får lite stekyta.

Lyft upp fläsket på en tallrik och lägg ner kycklingen. Om det inte har smält ut tillräckligt med fett i stekpannan, tillsätt en smula smör. Bryn kycklingbitarna och lyft sedan upp dem ur pannan.

Bryn sedan purjolöken och rör i dragon eller timjan och låt steka någon minut. Lägg över alltihop i en gryta och slå över äppelcider eller juice och vinäger samt grädde eller crème fraiche. Lägg på lock och sjud i 20 minuter eller tills kycklingen är mör. Smaka av med cayennepeppar, svartpeppar och salt och rör tills sist ner persiljan.

Värm ugnen till 225°C.

Blanda morötter, jordärtskocka och rödlök med salt och olivolja i en långpanna och rosta dem mjuka i ugnen i 20 minuter.

Quinoasallad: Koka quinoan enligt anvisningar på paketet men byt ut saltet mot den halva hönsbuljongtärningen. Blanda den färdiga quinoan med de rostade rotsakerna och smaka av med salt och svartpeppar. Garnera eventuellt med bladpersilja.

Servera kycklinggrytan med quinoasalladen och en grönsallad eller kokt broccoli.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt goda smaker. Använde äppelcidervinäger och koncentrerad äppeljuice.

Anders

2022-07-06

Supersmarigt och snabbt en helt vanlig tisdagskväll! Ska prova med vinäger+juice för mer smak nästa gång. Jättegod quinoa. Råkade köpa rökt fläsk men tycker det funkade fint också.

Louise

2021-11-10

Jättegott! Använde juice + äppelcidervinäger. Blev en bra syra.

Lena

2021-08-07