Jerk-marinad

Name: Jerk-marinad
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Karibisk
Ingredients: 1 msk malen kryddpeppar; 1 msk torkad timjan; 1 1/2 tsk kajennpeppar; 1 1/2 tsk färskmalen svartpeppar; 1 1/2 tsk smulade torra salviablad; 0.8 tsk malen muskot; 0.8 tsk malen kanel; 1 msk socker; 1 - 1 1/2 msk vitlökspulver eller pressad färsk; 1 msk socker; 1 chilifrukt; 1/2 dl olivolja; 1/2 dl soja; 1 1/2 dl vitvinsvinäger; 1 1/2 dl färskpressad apelsinjuice (1 1/2 dl juice motsvarar ca 2 apelsiner); juicen av 1 lime

Under 15 min 16 ingredienser Enkel

Jerk är en marinad som härstammar från Västindien och främst Jamaica. Receptet är inte lika kryddstarkt som originalet. För en mer autentisk jerk, använd dubbelt så mycket av de torra kryddorna och mer chili.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2004

Ingredienser

8 portioner

1 msk malen kryddpeppar

1 msk torkad timjan

1 1/2 tsk kajennpeppar

1 1/2 tsk färskmalen svartpeppar

1 1/2 tsk smulade torra salviablad

4/5 tsk malen muskot

4/5 tsk malen kanel

1 msk socker

1 - 1 1/2 msk vitlökspulver eller pressad färsk

1 msk socker

1 chilifrukt

1/2 dl olivolja

1/2 dl soja

1 1/2 dl vitvinsvinäger

1 1/2 dl färskpressad apelsinjuice (1 1/2 dl juice motsvarar ca 2 apelsiner)

juicen av 1 lime

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Kärna ur och dela chilin på längden. Lägg i skålen och rör ner resten av ingredienserna. Förvara i en burk med tättslutande lock i kylskåp.

Ta ut den ur kylen en stund innan den ska användas, eftersom oljan stelnar när den blir kall.

Tips

Marinera kyckling och fläskkött i minst 1 timme. Ta upp kycklingen eller köttet ur marinaden och låt det rinna av innan det grillas på glödande kol. Kycklingfiléer tar 6-8 minuter/ sida, fläskkotletter 4-5 minuter/sida. Halvera satsen om du bara vill marinera till 4 personer och inte få något över att spara.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?